Verze z 30. 11. 2012, 13:26 editovat PastoriBot (diskuse \| příspěvky) Roboti 275 675 editací m napřímení odkazu ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 14. 1. 2013, 23:47 editovat zrušit editaci Pixycz (diskuse \| příspěvky) 34 editací Doplnění tradičního rozlišování pojmů marmeláda a džem v české kuchyni (zdroj: osobní zkušenost a téměř všechny kuchařské knihy a recepty vydané před rokem 2004). Drobné korekce. Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Sevilleorangemarmalade.jpg\|thumb\|Detail ~~na marmeládu~~marmelády]] [[Soubor:Marmalade spread on bread.jpg\|thumb\|Krajíc chleba namazaný marmeládou]] '''Marmeláda''' je druh [[cukr\|sladké]] polotekuté [[ovoce\|ovocné]] směsi, která vzniká [[vaření]]m za želírováním ovocných ~~ovoce~~šťáv a využívá se jako doplněk [[Potravina\|jídla]], či na mazání na [[pečivo]] a sladké pokrmy. České marmelády jsou tradičně vyráběny z místních plodů, jako jsou [[jahoda\|jahody]], [[jablko\|jablka]], [[třešně]], [[meruňka\|meruňky]], [[ostružina\|ostružiny]], [[Brusnice borůvka\|borůvky]], ale v legislativě Evropské unie byl v roce 2004 kodifikován britský význam slova, který označuje výrobky z citrusových plodů. Proto jsou v současnosti marmelády bez předepsaného podílu citrusových plodů při prodeji označovány ~~termínem~~jinými termíny, jako '''ovocná směs''', '''ovocná pomazánka''', '''ovocné želé''', '''zavařenina''' apod. V tradiční české kuchyni měla marmeláda odlišný význam, v kuchařských knihách a rodinných receptech nalezneme důsledné rozlišování pojmů marmeláda a [[džem]], podle způsobu připravy i výsledné konzistence. Marmeláda se vyrábí svařením ovocné šťávy a následným želírováním (přirozeným působením [[pektin]]u obsaženého v ovoci nebo doplněním želírovacího přípravku) a má podobu jednolitého rosolu bez kousků ovoce. Zatímco [[džem]] se vyrábí rozvařením celého ovoce, má konzistenci spíše kašovitou a obsahuje kousky ovoce. Marmeláda se často maže na [[chleba]], a to buď s [[máslo\|máslem]], či bez něho. ~~Marmeláda se často zaměňuje za [[džem]], ale oproti němu je hustší a bez kousků ovoce. Marmeláda se často maže na [[chleba]] a to buď s [[máslo\|máslem]], či bez něho.~~ == Etymologie a legislativa ==

Marmeláda: Porovnání verzí