Deriváty karboxylových kyselin: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Substituční deriváty: -vandalismus |
m →Estery: -zbytečné názvy |
||
Řádek 23:
Odvozují se náhradou skupiny -OH v karboxylové skupině skupinou -OR. Jsou většinou kapalné (výjimečně pevné) látky, nerozpustné ve vodě. Řada z nich má charakteristickou aromatickou vůni. Mnoho esterů je součástí přírodních esencí, estery vyšších mastných kyselin ([[kyselina palmitová|palmitové]], [[kyselina stearová|stearové]]) a [[glycerol]]u jsou součástí [[tuky|tuků]] a [[oleje|olejů]]. Připravují se [[esterifikace|esterifikací]] (reakcí karboxylové kyseliny s alkoholem), v přítomnosti hydroxidů či kyselin podléhají [[hydrolýza|hydrolýze]]. Mnohé estery se uplatňují v potravinářství a při výrobě voňavek jako vonné a chuťové přísady.
: CH<sub>3</sub>COOH + CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH --H<sup>+</sup>→ CH<sub>3</sub>C(O)-OCH<sub>2</sub>CH<sub>3</sub>+ H<sub>2</sub>O
*[[
*[[
===Amidy===
| |||