Mozzarella: Porovnání verzí

Mozzarella je sýr vyrobený z takzvaného ''točeného tvarohu''. Aby se mléko srazilo, přidává se do něj iniciační kultura a [[syřidlo]]. [[Tvaroh]] se nakrájí na velmi malé kousky a nechá se usadit. Potom se vytáhne ze [[syrovátka|syrovátky]] a míchá se ve vařící vodě, dokud se z něho nevytvoří hladká a lesklá masa. Z ní se odkrajují malé kousky, formují se do oválů a namáčejí do slaného roztoku. Originální mozzarela se vyrábí z [[buvol domácí|buvol]]ího [[mléko|mléka]].

 

 

Mozarella se vyrábí v různých tvarech a velikostech. Její formy zahrnují kromě klasické koule také “ciliegine” (třešničky), “nodiny” (uzlíky) a další desítky různých dalších tvarů.