Ethyl-acetát: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m +ošklivý starý název |
m odstranění odrážek u šablony {{Překlad}}; kosmetické úpravy |
||
Řádek 53:
== Výskyt ve vínech ==
Ethylester kyseliny octové je nejhojnějším esterem ve [[víno|víně]], tvoří se reakcí [[kyselina octová|kyseliny octové]] a ethanolu během [[fermentace (víno)|fermentace]]. Aróma ethyl-acetátu je nejvíce zřejmé v mladých vínech a příspívá k obecnému vnímání "ovocnosti" vína. Citlivost různých lidí se liší, většina má práh vnímání okolo 120 mg/l. Nadměrná množství ethyl-acetátu se považují za [[vada vína|vadu vína]]. Expozice [[kyslík]]u může vadu zjitřit, protože dochází k [[oxidace|oxidaci]] ethanolu na [[acetaldehyd]], který zanechává ve víně ostrou octovou chuť<ref name="Oxford pg 259"> J. Robinson (ed) ''"The Oxford Companion to Wine"'' Third Edition
== Reakce ==
Řádek 63:
== Reference ==
<references />
Řádek 69:
{{Portály|Chemie}}
[[Kategorie:Rozpouštědla]]
|