Verze z 17. 12. 2012, 02:37 editovat Lupinus (diskuse \| příspěvky) 508 editací →‎Reference ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 19. 12. 2012, 00:59 editovat zrušit editaci Jj14 (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 88 592 editací m typo Přejít na další porovnání →
Řádek 23: Přírodním zdrojem je převážně zelenina a ta obsahuje v různém poměru obě formy. Ale i zde tvoří all-trans- forma převažující složku. <ref name=zmc>http://www.zmc-usa.com/docs/B-Carotene_cis_or_trans.pdf</ref>. Tepelnou úpravou zeleniny dochází k částečné trans-izomeraci a zvýšení podílu cis- izomeru. Například v mrkvi nebo rajčatech, kde je v syrovém stavu obsah cis-izomeru jen okolo 2% (a je tak prakticky shodný s obsahem v synteticky vyráběném β-karotenu) se po sterilaci zvýší tento podíl na 27% respektive 47% a tepelná úprava usnadni i vstřebávání obou forem.<ref>Cheryl L. Rock, Jennifer L. Lovalvo, Curt Emenhiser, Mack T. Ruffin, Shirley W. Flatt, Steven J. Schwartz Bioavailability of β-Carotene Is Lower in Raw than in Processed Carrots and Spinach in Women. J. Nutr. May 1, 1998 vol. 128 no. 5 913-916</ref>. Naproti tomu, při vstřebávání v zažívacím traktu se až 95% cis-β-karotenu změní na all-trans-β-karoten. <ref name=you>You CS, Parker R, Goodman KJ, et al. Evidence of cis-trans isomerization of 9-cis-beta-carotene during absorption in humans. Am J Clin Nutr 1996;64:177-183</ref> Aktivity obou forem v ~~tělě~~těle se mírně liší. Cis- forma je v organismu účinnějším antioxidantem než all-trans- forma a navíc se déle uchovává ve tkáních. Naproti tomu all-trans- forma je oproti cis- formě aktivnější v úloze provitaminu A <ref>Erdman J. W., Bierer T. L., Gugger E. T. (1993) Absorption and transport of carotenoids. Ann. N.Y. Acad. Sci. 691:76–85</ref>. Cis- forma se také hůře se vstřebává, obzvláště v přítomnosti velkých dávek all-trans- formy.<ref name=you />. Mezi odborníky na výživu probíhá spor o užitečnosti či škodlivosti přijímání synteticky vyráběného (takřka převážně all-trans-) β-karotenu v porovnání s průmyslově extrahovaným β-karotenem přírodního původu jehož složení kopíruje použitou surovinu. Zastánci škodlivosti ~~systetického~~syntetického β-karotenu je často citována studie o vlivu β-karotenu na incidenci nádorů u kuřáků,<ref name=Marantz>{{Citace periodika \| issn = 0028-4793 \| ročník = 331 Řádek 39: \| datum vydání = 1994-09-01 \| url = http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8047090 }}</ref> kde vysoké dávky synteticky vyráběného all-trans-β-karotenu zvyšoval výskyt nádorů plic. Oponenti však namítají, že tato studie se však nezabývala škodlivostí all-trans-β-karotenu nýbrž vlivem vysokých dávek β-karotenu na incidenci nádorů u kuřáků, přičemž studie s ~~použítím~~použitím přírodní směsi β-karotenů provedena nebyla. Takže nelze říct zda za zvýšený výskyt nádorů u kuřáků může původ a forma podávaného β-karotenu nebo jeho vysoké podávané dávky. Z výše zmíněné studie pak vychází i materiál Světové zdravotnické organizace (WHO), která syntetický β-karoten řadí k látkám, které zvyšují riziko srdečně-cévních onemocnění.<ref>WHO Technical Report Series 916, http://www.fao.org/DOCREP/005/AC911E/AC911E00.HTM</ref>. Vzhledem k neexistenci relevantních studií však nelze říct zda stejně rizikový je nebo není i β-karoten průmyslově extrahovaný z přírodních zdrojů. == Reference == <references/> ~~<br />~~ ~~<br />~~ {{karotenoidy}}

Betakaroten: Porovnání verzí