Verze z 6. 12. 2012, 23:26 editovat Zákupák (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 45 551 editací →‎Reference: +odkaz na portál ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 7. 12. 2012, 02:26 editovat zrušit editaci Faigl.ladislav (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 65 293 editací foto + typo - mezery Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[File:BaconStrips.JPG\|thumb\|upright\|Anglická slanina]] '''Anglická slanina''' je druh [[slanina\|slaniny]], který pochází z anglosaských zemích. V českých zemích se vyrábí se z [[vepřové]]ho [[Bok (maso)\|boku]], který je vykostěn, neobsahuje tedy žebra či chrupavky. Postupy výroby jsou různé. Někdy se bok solí nasucho, části [[maso\|masa]] se tvarují, bůček se povaří a za mírné teploty [[uzení\|udí]] do měkka. <ref>http://www.receptynamaso.cz/tag/anglicka-slanina/</ref> Jindy se bok naloží do slaného [[lák]]u s [[česnek]]em. Toto se nechá několik týdnů odležet, bok v láku je třeba postupně hlídat a pokud možno ještě upravovat. [[Maso]] se pak udí studeným kouřem dva až tři dny.<ref>http://komteska.blog.cz/0610/vyroba-domaci-uzene-slaniny-uzeny-bucek-anglicka</ref> Průmyslová výroba anglické slaniny je odlišná, protože má za úkol zkrátit dobu výroby a celkově zlevnit produkci. K výrobě se používá např. umělý [[kouř]], na obarvení slaniny barvící přípravky. Kromě toho od počátku 90. let 20. století začali někteří výrobci za účelem většího [[zisk]]u či nižší [[cena\|ceny]] do anglické slaniny vpravovat [[voda\|vodu]] se zahušťovadly, dochucovadly a dalšími [[éčka\|éčky]], takže se dnes můžeme např. setkat s výrobky, kde podíl masa je jen něco málo přes 60 %. ▼ ~~<ref>http://www.receptynamaso.cz/tag/anglicka-slanina/</ref>~~ <ref>http://www.kmotr.cz/upload/documents/2012-10-15-slozeni-typ-b.pdf</ref><ref>http://www.chemievjidle.cz/slanina/anglicka-slanina-schneider-masokombinat-plzen</ref>▼ Jindy se bok naloží do slaného [[lák]]u s [[česnek]]em. Toto se nechá několik týdnů odležet, bok v láku je třeba postupně hlídat a pokud možno ještě upravovat. [[Maso]] se pak udí studeným kouřem 2 až tři dny. ~~<ref>http://komteska.blog.cz/0610/vyroba-domaci-uzene-slaniny-uzeny-bucek-anglicka</ref>~~ ▲Průmyslová výroba anglické slaniny je odlišná, protože má za úkol zkrátit dobu výroby a celkově zlevnit produkci. K výrobě se používá např. umělý [[kouř]], na obarvení slaniny barvící přípravky. Kromě toho od počátku 90. let 20. století začali někteří výrobci za účelem většího [[zisk]]u či nižší [[cena\|ceny]] do anglické slaniny vpravovat [[voda\|vodu]] se zahušťovadly, dochucovadly a dalšími [[éčka\|éčky]], takže se dnes můžeme např. setkat s výrobky, kde podíl masa je jen něco málo přes 60%. ~~<ref>http://www.kmotr.cz/upload/documents/2012-10-15-slozeni-typ-b.pdf</ref>~~ ▲<ref>http://www.chemievjidle.cz/slanina/anglicka-slanina-schneider-masokombinat-plzen</ref> == Reference ==

Anglická slanina: Porovnání verzí