Sezamový olej: Porovnání verzí

'''Sezamový olej''' je jedlý [[rostlinný olej]] získávaný ze [[Sezamové semínko|sezamových semen]]. Kromě běžného použití jako kuchyňský olej v jižní [[Indie|Indii]] se často používá pro zlepšení chuti jídel v [[čínská kuchyně|čínské]] a [[korejská kuchyně|korejské kuchyni]], v menší míře také v kuchyni jihovýchodní [[Asie]].

 

[[Soubor:Sa white sesame seeds.jpg|thumb|Semena [[Sezam bílý|sezamu bílého]]]]

Sezamový olej se skládá z těchto [[mastná kyselina|mastných kyselin]]<ref>{{Citace elektronické monografie

! mastná kyselina !! nomenklatura !! minimum !! maximum

|-

|-

|-

|-

|-

|-

|-

|}

 

 

Sezamová semena byla mezi prvními plody zpracovávanými na olej a současně jedním z nejstarších [[koření]]. Slovo 'ennai', které znamená v [[tamilština|tamilštině]] "olej", má své kořeny v tamilských slovech eL(எள்ளு) a nei(னெய்), znamenajících [[sezam]] a [[tuk]]. Také [[hindština|hindské]] slovo Tel(तेल) pro olej je odvozeno od sezamového oleje, ze [[sanskrit]]ského Taila(तैल), což znamená "získaný z Tila(तिल), tedy sezamu. Před rokem [[600 př. n. l.]] používali [[Asýrie|Asyřané]] sezamový olej jako potravinu, [[mazivo]] a [[lék]], primárně však jen bohatí, protože kvůli obtížnosti získávání byl olej drahý.

 

 

{{Portály|Gastronomie}}

[[Kategorie:Rostlinné oleje]]

[[Kategorie:Čínská kuchyně]]

[[ja:ごま油]]

[[ko:참기름]]

[[nn:Sesamolje]]

[[no:Sesamolje]]

[[te:నువ్వుల నూనె]]

[[zh:芝麻油]]