Calvados: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m sjednocení pahýlů na jednotnou šablonu {{Pahýl}} dle Wikipedie:Žádost o komentář/Šablony pahýlů; kosmetické úpravy |
|||
Řádek 15:
Tato jablečná pálenka dostala název podle [[Španělsko|španělské]] válečné lodi, která se jmenovala ''El Calvador''. Tato [[fregata]] španělské [[Armada|Armady]] ztroskotala roku [[1588]] na francouzském skalnatém pobřeží a z ''El Calvador'' se rázem stalo ''Calvados''. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.<ref>Lexikon aperitivů a digestivů</ref>
== Výroba ==
Vyrábí se dvoustupňovou [[destilace|destilací]] [[kvašení|zkvašeného]] jablečného [[mošt]]u. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejměně dva roky zrát v sudech z [[dub]]ového dřeva. Od roku 1942 nese označení [[Appellation ďOrigine Controlée]].<ref>Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9</ref> Používá se jako digestivum.Pokud je calvados spravne po domacku vypalen mnel by mýt mutnejší až slabobílí nádech protože jablko vylučuje tzv. bílí enzim ...
Ve Francii se z calvadosu vyrábí též [[aperitiv]] '''pommeau''', tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16-18 % alkoholu.<ref>{{Citace monografie
Řádek 31:
}}</ref>
V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek.
== Některé druhy ==
| |||