První zmínky o psech pojmenovaných jako Hovawart jsou z německých středověkých zákoníků [[Saské zrcadlo]] a [[Schwabenspiegel]] ([[1274]]). V nich nalézáme zmínky o jakémsi ''Hofewartovi'' nebo ''Hofwartovi'', který byl hlídacím psem [[šlechta|šlechty]]. Pochází pravděpodobně z plemene Německého pastýřského psa, jež bylo ve středověku označováno jako Hovawarth a v [[Bójský zákoník|Bójském zákoníku]]{{Doplňte zdroj}} jako ''Hofewart'', ''Hofwart'' nebo ''Hofward''. Přibližný vzhled středověkého Hovawarta si můžeme představit následovně: je to pes středně velký (60−65 cm) s dlouhou, huňatou srstí, se svěšeným [[ocas]]em a malýma převislýma ušima. Jeho barva byla přibližně šedohnědá, černá se znaky ale i strakatá. Byl využíván hlavně ke hlídání domu, ale také ke hlídání [[ovce|ovčích]] stád a v některých oblastech dokonce k tahu. O několik set let později započala snaha o rekonstrukci plemene Hovawart. Podíleli se na ní, nezávisle na sobě, chovatelé Bertram König, jeho syn Kurt F.König, Alwin Busch, J. A. Becker a Theo Gräb. V chovné knize je první Hovawart uveden v roce [[1922]], kdy Kurt F.König nechal zapsat první vrh. Není možné přesně říci, kdo byl tvůrcem plemene Hovawart, ale výše zmínění pánové na tom měli velkou zásluhu.
