Otruby: Porovnání verzí

Přidáno 82 bajtů ,  před 9 lety
m
+ lit.
m (+ lit.)
[[Soubor:WheatBran.jpg|thumb|Obilné otruby]]
'''Otruby''' jsou [[odpad]]ní produkty, které přepadávají při vysévání meliva z posledních [[šrot]]ů, vymílacích a domílkových chodů, dále od loupání a [[kartáčování obilí]]. Podle granulace se dělí na hrubé (od kartáčování a šrotů) a jemné (z vymílání a loupání). Obsahují nejen částice slupek, ale i částice [[Klíček|klíčků]] a [[Endosperm|endospermu]], poněvadž ani moderní technologie nezaručuje její úplné oddělení. Při mletí [[pšenice]] se získává 17–18,5 %, [[Žito|žita]] 20–25 %, [[Ječmen|ječmene]] asi 22 % otrub. Otrub se využívá hlavně v krmivářství. Proti dřívějším názorům, že otruby jsou v potravě bezcenným balastem, stojí nový poznatek, že takzvaný balast podávaný v přiměřených dávkách má příznivý dietetický vliv.
 
== Literatura ==
* ''Ottův slovník naučný'', heslo Chléb. Sv. 12, str. 230
 
 
[[Kategorie:Obilniny]]