Strojně oddělené drůbeží maso: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
interwiki |
Bez shrnutí editace |
||
Řádek 3:
Podle zpracování existují dva druhy strojově odděleného masa:
* měkké oddělování: jedná se o oddělování měkkých tkání a kůže od koster vysokým tlakem. Výsledný produkt se používá do výrobků, jakými jsou např. [[sekaná]], [[hamburger]]y, [[nuget]]y, či [[salám]]y. Separát se přidává i do různých
*tvrdé oddělování: zde dochází i k drcení [[kost]]í a protlačování přes síto, přičemž kostní drť je oddělena. Vzniká jemná masová pasta, která se skládá z částic menších než 1 mm. Tento druh [[separát]]u je používán pro výrobky, které vyžadují tepelnou úpravu.
| |||