Mexická kuchyně: Porovnání verzí

==Příklady typických jídel podle regionů Mexika==

[[Soubor:Nachos-cheese.jpg|thumb|right|150px|Nachos se sýrem]]

''Tacos'' je jídlo které se skládá z různě připravených tortillových placek naplněných různými druhy připraveného (pečeného, dušeného) masa a s různými druhy mexických omáček jako je například salsa verde (zelená omáčka) nebo salsa roja (červená omáčka). V Dolní Kalifornii jsou populární tacos s rybou nebo pečeným masem.

''Nachos'' jsou trojhelníčky z kukuřičné tortilly pokryté například sýrem čedar, fazolemi, kečupem, masem, majonézou nebo pečeným masem atp. Region Coahuila je také známý přípravou různých druhů grilovaného masa (například kozího).

''Burritos'' jsou tortillové placky z pšeničné mouky, které se plní například fazolemi a sýrem ale i masem, zelenivou atd. Chihuahua je proslulá místním sýrem (queso Chihuahua) vyrobeným z kravského mléka a oblíbený s chili con carne, nebo s quesadillas.

[[Soubor:Quesadilla.jpg|thumb|right|150px|Quesadillas z tortillových placek]]

''Quesadilla'' je tortillová placka vyrobená z pšeničné mouky, která je naplněná gratinovaným sýrem a dalšími ingrediencemi. V hlavním městě se jedná například o salám chorizo, chile jalapeňpos, picadillo (směs mletého masa a koření) nebo brambory.

Michoacán de Ocampo:

''Carnitas'' je druh grilovaného masa - v Michoacánu většinou vepřového podávaného s cibulí, koriandrem, guacamole a s tortillovými plackami.

[[Soubor:Tamales mexicanos navidad2004.jpg|thumb|right|150px|Tamales v tradiční tamaleře]]

''Tamales'' jsou považovány za jedno z jídel předkolumbovského původu. Jedná se o jídlo připravované mimo Mexika také ve Střední Americe nebo Jižní Americe. Jeho základem je kukuřičné těsto (masa de maís) s vepřovým či kuřecím masem vše zabalené do kukuřičné slupky, upravené v páře tamalery a podávané s červenou nebo zelenou omáčkou či mole.

Mole je omáčka z různých koření a ingrediencí jako jsou například rajčata, česnek, kmín, anýz, sezamová sazímka, chili a čokoláda. Nejznámnější mexické mole je mole poblano.

''Chimichanga'' je druh burrita připravený z tortillové placky z pšeničné mouky s různými druhy ingrediencí jako jsou například fazole, rýže, sýr, kuřecí maso nebo různě marinovaná masa. Tortilla se sroluje do taštičky a ofrituje se. Hotová chimichanga se podává například s guacamole, zakysamou smetanou nebo se sýrem.

Menudo je tradiční polévka z hovězích drštěk a dále s chile, limetkou, koriandrovou natí a oregánem. Podává se obvykle s tortilloviu plackou.

''Burro percherón'' je další tradiční jídlo jehož základem je tortillová placka ke které se podávájí například fazole, grilované maso, zelenina (např. rajčata) a sýr manchego.