Pršut: Porovnání verzí

Přidáno 201 bajtů ,  před 11 lety
m
drobné doplnění
(oprava překladu)
m (drobné doplnění)
[[Image:Prosciutto.jpg|thumb|right|Prosciutto]]
 
'''Pršut''' (též '''prošuto''' nebo '''prosciutto''') je druh sušené vepřové [[šunka|šunky]]. Potravina pochází z [[Itálie]], ale je v různých obměnách vyráběna i v dalších přímořských státech. Vyrábí se z [[vepřové maso|vepřového masa]], které je nejprve několik týdnů až měsíců naloženo v [[chlorid sodný|soli]], nebo směsi soli a [[koření]] a pak se po dobu několika měsíců až let [[sušení|suší]] na dobře větraném místě. Italské slovo ''prosciutto'' pochází z latinského slova ''perexsuctum'', které znamená „důkladně vysušený“.
 
== Základní výrobní postup ==
 
* [[Presunto]], [[Portugalsko]] - ekvivalent italského prosciutto. Jeho název také pochází přímo z latinského ''perexsuctum'', podobně jako "prosciutto".
* [[Jambon de Bayonne]], [[Francie]], část Basque.
* [[Elenski but]], [[Bulharsko]], město [[Elena]].
* [[Jamón ibérico]], [[Španělsko]], výběrový druh šunky, k výrobě je použito maso z místního druhu černých prasat, která jsou celý život krmena jen žaludy.
* [[Jamón serrano]], [[Španělsko]], běžný druh šunky.
* [[Njeguška pršuta]], [[Černá Hora]].
* [[Užička pršuta]], [[Srbsko]] .
* [[Dalmatinski pršut]], [[Chorvatsko]], část [[Dalmácie]].
* [[Istarski pršut]], [[Chorvatsko]], část [[Istrie]].
* [[Kraški pršut]], [[Slovinsko]], část [[Kras (pohoří)]].
* [[Primorski pršut]], [[Slovinsko]], část [[Primorska]].
* [[Jambon afumat de porc]], [[Rumunsko]].
 
Podobná šunka se také vyrábí v Číně a v USA.
* [[Jinhua (šunka)]], [[Čína]], provincie [[Če-ťiang]]. Vyrábí se z masa místních prasat již od dynastie [[Dynastie Tchang]] (618-907). Některé prameny uvádí že tuto recepturu dovezl [[Marco Polo]] z Číny do Itálie, díky čemuž vznikla šunka Prosciutto.
* [[Country ham]]/[[Virginia ham]], [[USA]].
 
== Reference ==