Zvěřina (maso)

Zvěřina je označení pro maso zvěře, které bylo uloveno ve volné přírodě. Může to být maso jak srstnaté, tak i pernaté zvěře. Jako zvěřina se neoznačuje maso zvířat chovaných na farmách, produktem takto chovaných zvířat je jen maso. Maso z faremních chovů má jinou strukturu než zvěřina v důsledku nedostatku pohybu a nepřirozených podmínek zvířat, která jsou takto chována. Zvěřina by měla být co nejrychleji spotřebována a něměla by se tedy dlouho skladovat.

Zvěřina je výživná, lehce stravitelná, má charakteristickou vůni a chuť. Toto maso také obsahuje minimum tuku. Zvěřina se používá k přípravě různých druhů pokrmů, které jsou výrazně dražší, než pokrmy připravené z obyčejného masa.

Externí odkazy

• Příklady receptů ze zvěřiny
• Recepty ze zvěřiny na bbc.co.uk (anglicky)
• Článek o faremních chovech zvířat