Mikrovlnná trouba: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Pověry a pravdy: drobná vylepšení |
→Technologie: {{Přesnost}} |
||
Řádek 7:
== Technologie ==
{{Přesnost}}
[[Soubor:Působení_mikrovlny_na_molekulu_vody.JPG|thumb|Působení mikrovlny na molekulu vody]]
Tepelná úprava pokrmu je v mikrovlnné troubě prováděna za pomoci [[elektromagnetické záření|elektromagnetického záření]] obvykle s [[frekvence|frekvencí]] 2,45 [[Hertz|GHz]] tj. [[vlnová délka|vlnovou délkou]] 12,24 centimetrů. Toto [[mikrovlnné záření]] je v pokrmu schopno rozkmitat [[částice]], zejména [[molekula|molekuly]] [[voda|vody]], stejně jako při „klasických“ způsobech [[šíření tepla]]. Frekvence je shodná s harmonickou frekvencí vazby kyslík-vodík, proto dochází k rezonanci a rozkmitání molekul a vazeb, a tím vzniku tepla. Tyto vlny neustále mění svojí polaritu (mezi kladnou a zápornou a to 2,45x10^6 za sekundu) a tím nutí i molekuly vody, aby se této polaritě přizpůsobily, tím kmitajíPřitom mikrovlny pronikají dovnitř pokrmu a tím dochází k relativně velmi rychlému zahřátí celku.
Řádek 12 ⟶ 13:
Mikrovlnné záření je generováno pomocí [[magnetron]]u a vyzařováno do ohřívacího prostoru. Ten má [[kov]]ový povrch, kterým záření nemůže proniknout. Dvířka jsou pokryta kovovou mřížkou, jejíž otvory jsou mnohem menší než vlnová délka mikrovlnného záření, představuje proto skoro stejnou překážku pro vlny jako plný kov. Ohřívací prostor mívá rozměry odpovídající celým násobkům poloviny vlnové délky použitého záření, takže dochází ke vzniku [[stojaté vlnění|stojatého vlnění]]. K nejúčinnějšímu ohřevu proto dochází v [[kmitna|kmitnách]] vlnění. Aby byl ohřev pokrmů rovnoměrnější, umísťují se zpravidla na otočný podnos; otáčení zajišťuje, že kmity postupně procházejí různými místy pokrmu.
Pokrm však není ohřívám přímo [[Elektromagnetismus|elektromagnetismem]]. Jen za jeho pomocí vznikají vlny. Těchto vysokých frekvencí však můžeme dosáhnout i jinými zdroji ([[oscilátor|oscilátory]]), jako třeba pomocí [[Klystron|klystronky]], [[permaktron|permatronu]] či polovodičových generátorů (vysokofrekvenční [[tranzistor|tranzistory]]).
== Pověry a pravdy ==
| |||