Pektin: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.5.4) (robot změnil: th:เพกทิน |
Bez shrnutí editace |
||
Řádek 1:
[[File:Pectineketen.png|upright=1.5|thumb|Příklad řetězce pektinu]]
'''Pektin''' je lineární [[polysacharid]] [[kyselina galakturonová|kyseliny galakturonové]] (či spíše její vápenato–hořečnaté [[soli]]), jenž se podílí na stavbě některých [[rostlinné pletivo|rostlinných pletiv]].
Je to silný želírovací prostředek, získanýze slupek citrusových plodů a poté upraven cukry a solemi. Je určen především pro cukrářskou výrobu. (např.: k výrobě želatin, bonbónů, marmelád) Používá se jako zahušťovadlo.
== Dělení ==
| |||