Lasagne: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot přidal: hi:लज़ान्या |
Bez shrnutí editace |
||
Řádek 39:
[[uk:Лазанья]]
[[zh:千層麵]]
'''LASAGNE'''-italská specialita, základní kámen italských těstovin. Jedná se o vrstvu plochých těstovin, prokladaných bešamelovou omáčkou a boloňským ragú, navrchu zapečený parmazánem. Pro opravdu kvalitní výsledek je potřeba si k přípravě lasagní vyhradit hodně času, výsledek pak stojí za to.
== '''BOLOŇSKÉ RAGÚ''' ==
- základem je mleté maso, nejlépe telecí nebo hovězí, popřípadě i směs hovězího a vepřového masa, vždy je nejlepší maso namlít doma. Na pánvi opečeme na olivovém oleji jednu najemno nakrájenou cibuli, řapíkatý celer najemno, mrkev na drobné kostičky, přidáme maso, opečeme ho, zalijeme loupanými krájenými rajčaty a přidáme dvě deci červeného suchého vína. Dosolíme a dopepříme. Necháme velice pomalu dusti do měkka.
== '''BEŠAMEL''' ==
- Ve středně velkém kastrolu rozpusťte na mírném ohni máslo 40g. Pak ho zasypte 40g mouky, pečlivě promíchejte vařečkou a nechte asi minutu zasmahnout.
Zalijte mlékem (500ml), přidejte bobkový list a muškátový oříšek a za stálého míchání přiveďte k varu. Míchejte, dokud směs nezíská hustotu a konzistenci omáčky (může to trvat 10 až 15 minut).
Nakonec stáhněte kastrol z ohně a přidejte dochucovací přísady podle vlastního výběru, pro lasagně je vhodné nastrouhat trochu parmezánu.
Pokud máme obě omáčky hotové, začneme vrstvit v nádobě na zápékání. Dno nádoby potřeme bešamelem, na něj dáme boloňské ragú a nakonec suché! lasagne. Vrstvy opakujeme tak,aby poslední byla vrstva lasagní a na nich bešamel. Vše potom zasypeme strouhaným parmezánem a dáme zapékat asi na 2 hod na mírný stupeň, aby těstoviny změkly a nasály se omáčkami.
| |||