Calvados: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
Escarbot (diskuse | příspěvky)
pommeau, drobnosti
Řádek 15:
Tato jablečná pálenka dostala název podle [[Španělsko|španělské]] válečné lodi, která se jmenovala ''El Calvador''. Tato [[fregata]] španělské [[Armada|Armady]] ztroskotala roku [[1588]] na francouzském skalnatém pobřeží a z ''El Calvador'' se rázem stalo ''Calvados''. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.<ref>Lexikon aperitivů a digestivů</ref>
==Výroba==
Vyrábí se dvoustupňovou [[destilace|destilací]] [[kvašení|zkvašeného]] jablečného moštu[[mošt]]u. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejměně dva roky zrát v sudech z [[dub]]ového dřeva. Od roku 1942 nese označení [[Appellation ďOrigine Controlée]].<ref>Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9</ref> Používá se jako digestivum.
 
Ve Francii se z calvadosu vyrábí též [[aperitiv]] '''pommeau''', tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16-18 % alkoholu.<ref>{{Citace monografie
| příjmení = Uhrová
| jméno = Helena
| odkaz na autora =
| titul = Jak se dělá cidre, calvados, pommeau
| vydavatel = Víkend
| místo = Líbeznice
| rok = 2005
| isbn = 80-7222-367-4
| kapitola =
| strany =
| jazyk =
}}</ref>
 
V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek.
 
==Některé druhy==
*Calvados Busnel V.S.O.P. 0,7l 40%
Řádek 27 ⟶ 42:
*Calvados Pays D'Auge
*Calvados Ferme du Ponctey
 
== Související články ==
*[[Jablko]]
*[[Cider]]
 
=== Literatura ===
* Lexikon aperitivů a digestivů ISBN 80-7234-570-2
 
=== Reference ===
<references/>