[[Image:Carotenoids disposition in proteins.png|thumb]]
'''Karotenoidy''' jsou rostlinná barviva nebolirostlin, bio[[flavonoidy]]hub, řas, mikroorganismů a živočichů; jde o lipofilní [[organická látka|organické látky]] ze skupiny tetraterpenoidů. Za svoji barevnost vděčí řetězci konjugovaných dvojných vazeb. Dělí se na dvě základní skupiny: [[karoteny]] (červené barvivo) a kyslíkaté sloučeniny (alkoholy, ketony apod.) odvozené od karotenů, které se nazývají [[xanthofyly]] (žluté barvivo). Vyskytují se v rostlinách jako fotosyntetická barviva. Mají výrazné [[antioxidant|antioxidační]] účinky.
