Kvašení: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
|||
Řádek 11:
=== Alkoholové kvašení ===
{{Hlavní článek|Alkoholové kvašení}}
je anaerobní fermentace typická pro [[kvasinky]] (rody ''Sacharomyces'', ''Kluyveromyces'') a některé bakterie (např. ''Zymomonas''). Jedná se o [[mezofil]]ní a acidorezistentní mikroorganismy. Tato fermentace vyžaduje přítomnost [[fosfor]]u (např. dihydrogenfosforečnanu) a [[dusík]]u (např. NH<
=== Citrónové kvašení ===
| |||