Parmská šunka: Porovnání verzí

Přidáno 488 bajtů ,  před 12 lety
bez shrnutí editace
(Nová stránka: {{Pracuje se}} {{DOP IGP |DOPnomeprodotto = Prosciutto di Parma DOP |nomeimmagine = Logo_Prosciutto_di_parma.jpeg |DOPpaese = Italia |DOPsettore = Preparazioni a base di carne |DOPzo...)
 
Bez shrnutí editace
|DOPnomeprodotto = Prosciutto di Parma DOP
|nomeimmagine = Logo_Prosciutto_di_parma.jpeg
|DOPpaese = ItaliaItálie
|DOPsettore = PreparazioniEmília a base di carneRomagna
|DOPzona = Kolem města Parmy, alespoň 5 km od Via Emilia mezi řekami Enza a Stirone ve výškách do 900 metrů
|DOPzona = L'intera lavorazione deve avvenire in un'area della provincia di Parma posta ad almeno 5 km dalla [[via Emilia]], a sud di essa, sino ad un'altitudine di 900 metri, delimitata a est dal fiume [[Enza]] e a ovest dal torrente [[Stirone]].
}}
 
 
'''Prosciutto di Parma''', nebo-li Parmská šunka je typický produkt oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy. Je známá po celé Evropě a je zaručen původ v Parmské provincii jelikož znak se smí vypalovat pouze v této oblasti.
 
 
== Historie ==
Byla již známá v dobách antického Říma. Výprávý o ní Marco Terenzio Varrone (již v 1. století př.K.), Polibio a Strabone. John B. Dancer píše že když Hannibal v roce 217 př.K. přišel do Parmy a byl přivítán jako osviboditel, obyvatelé na oslavu mu připravili vepřovou kýtu konzervovanou v soli v dřevěných nádobách, kterou velice ocenil. Objevení této tradice byla krome jiné ovlivněna přítomností bohatého zdroje soli v blízkosti Parmy, např. v Salsomaggiore.
 
 
== Charakteristika ==
 
== Výroba ==
 
== Zóna výroby a zóna chovu ==
 
== Ingredience ==
== Využití ==
95

editací