Sušené ovoce: Porovnání verzí

[[ImageSoubor:Oshav.jpg|thumb|right|Sušené ovoce a ořechy]]

[[ImageSoubor:Raisins 01.jpg|thumb|[[Rozinky]] jsou typickým příkladem sušeného ovoce]]

[[ImageSoubor:Dried apricot 01 Pengo.jpg|thumb|Sušená organická [[meruňka]]. Je tmavá, protože nebyla ošetřena [[Oxid siřičitý|oxidem siřičitým]] (E220).]]

'''Sušené ovoce''' je ovoce, které bylo usušeno buď přírodní cestou nebo za použití stroje, jako je např. [[sušička ovoce]]. Mezi oblíbené sušeného ovoce u nás patří [[rozinky]], [[křížaly]], [[Švestka (plod)|švestky]] nebo [[Banán|banány]], sušit se však může mnoho dalších druhů, např. [[Meruňka obecná|meruňky]], fíky, [[papája]], [[ananas]], [[jahoda|jahody]], a [[Rajče|rajčata]].

Komerčně upravované sušené ovoce může obsahovat přidaný [[oxid siřičitý]], jenž může u citlivých osob vyvolat [[astma]]<ref name="FDA">[http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fssulfit.html Sulfites: An Important Food Safety Issue]- August/September 2000, posted online by the US .</ref>; lze však sehnat i sušené ovoce bez oxidu siřičitého. Síra se přidává pro zvýraznění barvy výrobku. ''Organické'' sušené ovoce se vyrábí bez oxidu siřičitého, díky čemuž je ovoce tmavší a jeho chuť se spíše podobá chuti čerstvého ovoce. Barvu některých druhů ovoce lze také do jisté míry zachovat (aniž by to mělo vliv na chuť) tím, že se čerstvě nakrájené ovoce několik minut před sušením ošetří přípravkem s vysokým obsahem [[Vitamín C|vitamínu C]] (např., směs vody a [[Citrón|citrónové]] šťávy).

V posledních letech stoupá obliba sušeného ovoce prodávaného rovnou ke konzumaci. Toto ovoce musí být kvůli konzervaci skladováno v hermeticky uzavřených obalech. Obzvláště sušené švestky a meruňky připravované tímto způsobem tak však přicházejí o svou typickou příjemnou strukturu vhodnou ke žvýkání.

O původu sušeného ovoce se toho moc neví, nicméně existují domněnky, že pochází z [[Kavkaz|Kavkazu]]u, především z [[Arménie]] a [[Persie]], kde je sušené ovoce (obzvláště meruňky) součástí kultury.