Kontaminace potravin: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Související články |
Genetická kontaminace |
||
Řádek 3:
== Druhy kontaminace potravin ==
Rozlišujeme tyto druhy znečištění:
Řádek 10 ⟶ 9:
* fyzikální
* biologické
* genetické
Mimo jiné se zjišťuje, kdy došlo ke kontaminaci (např. [[maso|masa]]):
Řádek 19:
===Osliznutí===
Osliznutí je povrchový způsob znečištění potravin, který je charakterizován koncem údržnosti potravin, z toho vyplývá že potravina se začíná [[kažení|kazit]]. Takto znečištěná se stává nepoživatelnou. Příčinou je přítomnost [[bakterie|bakterií]], např. rodu ''[[Proteus]]'', ''[[Pseudomonas]]'', ''[[Micrococcus]]'', ''[[Bacillus]]'', ''[[Streptococcus]]'', ''[[Staphylococcus]]''.
===Hniloba===
Rozlišuje se několik druhů hniloby:
Řádek 31 ⟶ 29:
===Plesnivění===
Dochází ke vzniku [[plíseň|plísní]]. Příčinou je uložení potraviny do prostředí již kontaminovaného [[mykotoxin]]y. Jedná se o plísně rodu např. [[Penicilium]], [[Mucor]], [[Aspergillus]].
Řádek 55 ⟶ 52:
=== Environmentální kontaminanty ===
Jde o látky znečišťující životní prostředí, které kontaminují potraviny v důsledky znečištění ovzduší, vody či půdy. Může jít např. o těžké kovy ([[olovo]], [[kadmium]], [[rtuť]] aj.), [[DDT]] a jeho metabolity, [[polychlorované bifenyly]], [[dioxiny]], [[polyaromatické uhlovodíky]] atd.
== Genetická kontaminace ==
Termín ''genetické znečištění'' v širší veřejnosti zpopularizoval [[Jeremy Rifkin]] v knize ''The Biotech Century'' (''Století biotechnologií'') z roku 1998.<ref>[[Jeremy Rifkin]]: ''The Biotech Century: Harnessing the Gene and Remaking the World'', J. P. Tarcher, 1998, ISBN 0-87477-909-X</ref> V případě potravin je míněno znečištění potravin [[Geneticky modifikovaný organismus|geneticky modifikovanými organismy]] nebo z nich vyrobenými produkty, zejména v případě řádně neotestovaných nebo neschválených GMO.
=== Geneticky modifikovaná rýze ===
Čínská geneticky modifikovaná [[rýže]] Bt63, která byla nalezena při náhodných kontrolách ve Velké Británii, [[Francie|Francii]], [[Německo|Německu]] a [[Rakousko|Rakousku]], ačkoli její bezpečnost nebyla prověřena a nebyla schválena pro lidskou výživu. [[Evropská unie]] proto od dubna 2008 už čínské rýže a u produktů z ní vyžaduje certifikát, že neobsahuje ilegální GM rýži Bt63 a dováženou rýže testuje ve speciálních laboratořích.<ref> [[Miroslav Šuta]]: [http://suta.blog.respekt.cz/c/27777/EU-bojuje-s-ilegalni-kontaminaci-cinskou-GM-ryzi.html EU bojuje s ilegální kontaminací čínskou GM rýží], respekt.cz</ref>
== Reference ==
<references />
== Související články ==
| |||