Sumah: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot změnil: zh:盐肤木属 |
m Přidána zmínka o tom, že je to kyselé |
||
Řádek 1:
{{wikiknihy|Wikikuchařka/Koření/Sumah|Sumah}}
'''Sumah''', také '''sumac''' nebo '''sumaq''', je cihlově až tmavě červený prášek kyselé [[chuť|chuti]] z umletých plodových palic vyššího keře [[škumpa koželužská|škumpy koželužské]] (''Rhus coriaria''). Škumpa roste planě ve [[Středozemí|Středomoří]], [[sicílie|Sicílii]], v [[Turecko|Turecku]], [[Libanon]]u, [[Gruzie|Gruzii]], [[Arménie|Arménii]] a jihozápadní [[Asie|Asii]], na skalnatých půdách a vyšších polohách.
Zabraňuje průjmům, vaří se z něj čaj při žaludečních potížích. Na Středním východě se používá jako citrónová šťáva např. do salátů. V receptech zakavkazské kuchyně se používá k rožněným masům (šašlik).
| |||