Oligosacharidy: Porovnání verzí

Přidáno 105 bajtů ,  před 11 lety
m
m (robot přidal: gl:Oligosacárido)
 
 
'''''[[Maltosa]]'''''
* sladový cukr
 
 
'''''[[Laktosa]]'''''
* mléčný cukr
* vznik spojením [[Glukóza|glukosy]] a [[Galaktóza|galaktosy]]
* v mléce savců
* u některých lidí chybí laktasa → špatné trávení laktosy
 
'''''[[Sacharosa]]'''''
 
* řepný, třtinový [[cukr]]
* glukosa a fruktosa navázány poloacetalovým hydroxylem → neredukující
* nejrozšířenější [[Disacharidy|disacharid]], je obsažena ve všech rostlinách
* získává se z cukrové třtiny a cukrové řepy
* bezbarvá, krystalická, dobře rozpustná ve vodě
* zahříváním karamelizuje
* [[med]] je směs [[Glukóza|glukosy]], [[Fruktóza|fruktosy]] (75%) a [[Sacharóza|sacharosy] (10%), dále obsahuje minerály, vitamíny
* výroba cukru: řepa → čištění → řezání → difúze sacharosy do vody → čištění → vyvářka, krystalizace
 
19

editací