Var: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
m Editace uživatele „89.185.239.234“ vrácena do předchozího stavu, jehož autorem je „JAnDbot“. |
||
Řádek 1:
{{různé významy|tento=změně skupenství}}
[[Soubor:Kochendes wasser02.jpg|thumb|Vařící se voda]]
'''Var''' je [[fázový přechod|skupenská přeměna]], při které se [[kapalina]] mění na [[plyn]] v celém svém [[objem]]u (nejenom z povrchu jako při [[vypařování]]).
K varu dochází při zahřátí kapaliny na [[teplota varu|teplotu varu]]. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na [[tlak]]u nad kapalinou (s rostoucím tlakem teplota varu stoupá). To má vliv i na průběh varu (vzniku bublin páry) v nádobách s nezanedbatelnou výškou.
[[Teplo]] potřebné ke změně skupenství při varu se nazývá [[skupenské teplo varu]].
==Var v kuchyni==
Při přípravě potravin '''var''' představuje vkládání příslušné [[potravina|potraviny]] do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. [[mléko]], [[vývar]] apod.).
Pokud se potravina vkládá do vařícího [[olej]]e, nejedná se o vaření, ale o [[smažení]].
Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek [[dezinfekce]] vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.
==Související články==
*[[Vypařování]]
| |||