Verze z 25. 1. 2009, 12:53 editovat Chuckie (diskuse \| příspěvky) 60 editací Nová stránka: {{upravit}} Za pšeničné pivo je považováno takové, při jehož výrobě byla nejméně jedna třetina z celkového extraktu dodána pomocí pšenice či pšeničného sladu. ...		Verze z 25. 1. 2009, 14:29 editovat zrušit editaci Horst (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 155 294 editací cp přes podezř nenal+obrázek+interwiki+kategorie Přejít na další porovnání →
Řádek 1: {{upravit}} [[File:Weizenbier.jpg\|upright=0.75\|thumb\|Pšeničné pivo v typické sklenici]] Za '''pšeničné pivo''' je považováno takové, při jehož výrobě byla nejméně jedna třetina z celkového extraktu dodána pomocí pšenice či pšeničného sladu. Pšeničné pivo, tak jak ~~jez~~je ~~náme~~známe dnes, je charakterizováno světlou až ~~slámouvou~~slámovou barvou, ~~vysoukou~~vysokou nasyceností a bohatou pěnou. Pšeničné pivo se také převážně prodává nefiltrované. Vůně pšeničného piva je také velmi odlišná od toho, co ~~češi~~je ~~považují~~považováno za standard. Jsou v ní cítit kvasnice, mírná kyselost a mnoho rozličných ovocných vůní. U spontánně kvašených pšeničných piv z belgie bývá charakteristická "sezonní" vůně - třeba po švestkách a podobně. Chuť pšeničných piv bývá dle regionu původu značně rozdílná a kolísá od nakyslé až po trpkou, nasládnou a ovocnou. Vždy se však konzumentovi dostává zajímavé harmonie chuti, jež je dána právě obsahem pšenice a druhem použitých kvasnic a typu kvašení. Řádek 17: Technologie se velmi liší dle regionu výroby. Zde popíšeme základní odlišnosti. Nejčastěji se používá pro zcukřování infuzního nebo jednormutového způsobu. Vystírá se tedy na cca 62°C a konečná teplota nepřesáhne teplotu 75 °C. Pšeničná piva jdou obvykle trochu hůře sczezovat. Kvašení probíhá nejčastěji s přispěním kvasnic Saccharomyces cerevisiae. Samotné kvašení probíhá při teplotách 15-25 °C. Přitěchto teplotach vzniká vyšší množství esterů a vyšších alkoholů. Po prokvašení mladého piva na cca 70% jsou z povrchu kvysné kádě kvasnice sbírány a pivo se zchladí a suduje do ležáckého sklepa, kde dokvašuje při teplotách 1-2 °C.▼ ▲Kvašení probíhá nejčastěji s přispěním kvasnic Saccharomyces cerevisiae. Samotné kvašení probíhá při teplotách 15-25 °C. Přitěchto teplotach vzniká vyšší množství esterů a vyšších alkoholů. Po prokvašení mladého piva na cca 70 % jsou z povrchu kvysné kádě kvasnice sbírány a pivo se zchladí a suduje do ležáckého sklepa, kde dokvašuje při teplotách 1-2 °C. ==Konzumace== Pšeničné pivo se velmi často odává ve vysokých štíhlých sklenicich, někdy jsou na stopce a připomínají přerostlé "šampusky". Doporučená teplota podávání piva je 6 - 8 °C. {{Portál Pivo}} {{pahýl - pivo}} [[Kategorie:Pivo]] [[bar:Weißbia]] [[be:Белае піва]] [[be-x-old:Белае піва]] [[da:Hvedeøl]] [[de:Weißbier]] [[en:Wheat beer]] [[es:Weissbier]] [[et:Nisuõlu]] [[fa:آبجو گندمی]] [[fi:Vehnäolut]] [[fr:Weizenbier]] [[it:Birra di frumento]] [[nl:Witbier]] [[nn:Kveiteøl]] [[no:Hveteøl]] [[pt:Weissbier]] [[ru:Пшеничное пиво]] [[sv:Veteöl]] [[uk:Пшеничне пиво]] [[zh:麥啤]]

Pšeničné pivo: Porovnání verzí