Náhradní sladidlo: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot přidal: el:Γλυκαντικές ουσίες |
Hlava článku tučně. Pro četnosti "náhradní sladidlo" a "náhražka cukru", viz Google web a Google books |
||
Řádek 1:
'''Náhradní sladidlo''' (též '''náhražka cukru''') je potravinářská přísada, větším chuťovým efektem než cukr, ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Některé náhražky cukru jsou přírodní, některé jsou syntetické. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako umělá sladidla.
Důležitá třída náhradních sladidel je třída vysokointenzivních sladidel. Jsou to sloučeniny jejichž sladkost je mnohokrát větší než sacharózy. Proto je potřeba mnohem méně sladidla s často zanedbatelným energetickým příspěvkem. Pocit sladkosti způsobený těmito sloučeninami ( "profil sladkosti") je někdy znatelně odlišný od sacharózy, proto jsou používána v komplexních směsicích které dosahují co možná nejpřirozenějšího sladkého pocitu.
| |||