* informace v hlavičce v jiné znakové sadě než ASCII
Základní formát e-mailu je definován v [[RFC]] 2822, který je aktualizovanou verzí RFC 822. Tyto standartystandardy specifikují běžné formáty pro hlavičku a tělo e-mailu a pravidla pro běžně používané pole hlavičky jako „Komu:“, „Předmět:“, „Od:“ a „Datum:“. MIME definuje sadu e-mailových hlaviček pro specifikaci doplňkových atributů zprávy obsahující "content-type" a definuje sadu "transfer-encoding", která může být použita pro reprezentování 8 bitových binárních dat užívajících znaky 7 bitového ASCII. MIME také specifikuje pravidla pro dekódování "ne ASCII" znaků v hlavičce e-mailu, jako např. u „Předmětu“, umožňující v tomto poli použít např. českou diakritiku.
