Pohanka obecná: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace
přidány informace
Řádek 16:
}}
{{commons|Fagopyrum esculentum}}
'''Pohanka''' (''Fagopyrum esculentum'') je druh [[obilovina|obiloviny]], který patří do druhé skupiny lipnicokvětých. Má srdcovité [[list]]y. Po usušení má stále [[zelená|zelenou]] barvu a vytváří se z ní např. [[pohanková mouka]],... Pěstuje se i v [[Evropa|Evropě]] jako [[léčivá rostlina]] nebo jako [[jídlopotravina]]. Je to teplomilná rostlina.
 
{{botanický pahýl}}
Plodem pohanky je trojboká nažka připomínající [[bukvice|bukvici]]. Nažky mají hnědou, černou nebo šedou barvu, v závislosti na odrůdě. Oloupaná semena – kroupy se svou strukturou a chemickým složením podobají cereáliím. Vnější obal krup tvoří tlustá jednobuněčná vrstva světle zelené barvy. Uvnitř je škrobovitý [[endosperm]].
 
Pohanka se řadí mezi [[pseudocereálie]]. Pro svoji vysokou výživovou hodnotu je označována jako [[funkční potravina]]. Je významným zdrojem [[flavonoid|flavonoidu]] [[rutin|rutinu]]. Pohanka je také ceněna díky své vysoké biologické hodnotě [[bílkovina|bílkovin]], vyváženému složení esenciálních [[aminokyselina|aminokyselin]], vysokému obsahu [[vláknina|vlákniny]] a rezistentního [[škrob|škrobu]] a příznivému zastoupení [[mastné kyseliny|mastných kyselin]] v tuku (významný je především vysoký obsah [[kyselina linolenová|kyseliny linolenové]]). Semeno pohanky obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek a selen, z vitamínů skupinu B, cholin a tokoferol. Protože neobsahuje [[lepek]], je vhodná pro osoby trpící [[celiakie|celiakií]] jako náhrada běžných obilovin.
 
 
'''Literatura:'''
 
DIETRYCH-SZOSTAK, D.; OLESZEK, W. Effect of Processing on the Flavonoid Content in Buckwheat (Fagopyrum esculentum Mo1ench) Grain. J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (10), 4384-4387
 
BAVEC, F.; BAVEC, M. Organic Production and Use of Alternative Crops. Taylor &
Francis Group, 2007. ISBN 1-57444-617-7
 
KREFT, I.; FABJAN, N.; YASUMOTO, K. Rutin content in buckwheat (Fagopyrum
esculentum Moench) food materials and products. Food Chemistry, 2006, 98, 508-512
 
[[Kategorie:Plodiny]][[Kategorie:Obilniny]]
[[br:Gwinizh-du]]