Verze z 29. 3. 2008, 17:56 editovat SlfiBot (diskuse \| příspěvky) 4 256 editací m Odstranění linku na rozcestník Cukr s použitím robota - Změněn(y) odkaz(y) na Sacharidy ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 1. 4. 2008, 20:20 editovat zrušit editaci Zzuzzu (diskuse \| příspěvky) 195 editací m překlepy Přejít na další porovnání →
Řádek 1: '''Oligosacharidy''' jsou [[Sacharidy\|cukry]] složené z několika (2-10) [[monosacharidy\|monosacharidových]] podjednotek. Mají podobné vlastnosti jako [[monosacharidy]]. Z oligosacharidů jsou významné především [[disacharidy]] (složené ze dvou monosacharidových podjednotek). Jsou [[~~rozpouštědlo~~rozpustnost\|rozpustné]] ve [[voda\|vodě]] a mají většinou sladkou [[chuť]]. == Vlastnosti == Obsahují 2 -10 ~~monasacharidových~~monosacharidových jednotek. Vznikají spojením monosacharidů glykosidovou vazbou = ~~rekace~~reakce dvou –OH, jejich spojení a odštěpení vody. -OH + -OH → ~~H20~~H<sub>2</sub>0 + -O- Hydrolýzou (např. kyselá nebo enzymatická, samo ve vodě neběží) vznikají monosacharidy. Řádek 11: 1) '''redukující cukry''' * obsahují poloacetalový ~~hydroxil~~hydroxyl, který je nositelem redukčních vlastností * redukují [[Fehlingovo činidlo]], [[Tollensovo činidlo]] * maltosa, laktosa, všechny monosacharidy Řádek 26: * sladový cukr * vznik spojením 2 glukosových jednotek * získává se štěpením škrobu (v potravě enzymem ptyalinem) * enzym maltasa – štěpí maltosu na glukosu Řádek 40: * řepný, třtinový cukr * glukosa a fruktosa navázány poloacetalovým ~~hydroxilem~~hydroxylem → neredukující * nejrozšířenější disacharid, je obsažena ve všech rostlinách * získává se z cukrové třtiny a cukrové řepy * bezbarvá, krystalická, dobře rozpustná ve vodě * zahříváním karamelizuje * med je směs glukosy, fruktosy (75%) a sacharosy (10%), dále obsahuje minerály, vitamíny

Oligosacharidy: Porovnání verzí