Verze z 3. 2. 2008, 19:46 editovat 62.24.90.97 (diskuse) Bez shrnutí editace ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 3. 2. 2008, 19:48 editovat zrušit editaci 62.24.90.97 (diskuse) Bez shrnutí editace Přejít na další porovnání →
Řádek 1: ''Náhradní sladidlo'' (též '''náhražka cukru''') je potravinářská přísada, větším chťovým efektem než cukr, ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Některé náhražky cukru jsou přírodní, některé jsou syntetické. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako umělá sladidla. Důležitá třída náhradních sladidel je třída vysokointenzivních sladidel . Jsou to sloučeniny jejichž sladkost je mnohokrát větší než sacharózy. Proto je potřeba mnohem méně sladidla as ~~energetický~~často ~~příspěvek~~zanedbatelným ~~je často~~energetickým ~~zanedbatelný~~příspěvekem. Pocit sladkosti způsobený těmito sloučeninami ( "profil sladkosti") je někdy znatelně odlišný od sacharózy, proto jsou používána v komplexních směsicích které dosahují co možná nejpřirozenějšího sladkého pocitu. Většina náhradních sladidel schválených pro použití v potravinách jsou uměle syntetizované sloučeniny. Jsou však i přirozená náhradní sladidla, včetně [[sorbitol\|sorbitolu]] a [[xylitol\|xylitolu]], jež se vyskytují v [[bobule\|bobulích]], [[ovoce\|ovoci]] a [[houby\|houbách]]. Tato přirozená sladidla jsou mnohdy vyráběna synteticky.

Náhradní sladidlo: Porovnání verzí