Sekt: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m prohození šablon; kosmetické úpravy |
značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 52:
Sekt se vyrábí dvojí cestou z vína, které je nejčastěji v podobě suchého kyselejšího vína. V první fázi dojde k [[lisování]] [[hrozen|hroznů]], čímž se zabrání vzniku oxidantních látek a [[tříslovina|tříslovin]]. Klasickou a původní metodou je kvašení vína v láhvi, které je ve Francii nazýváno jako ''Méthode Champenoise''.
Méthode Champenoise je tradiční postup výroby
U ostatních šumivých vín, byť vyrobených týmž postupem, je povoleno používat označení méthode traditionnelle (tj. označení [[šampaňské víno|šampaňského]] mohou mít jen vína vyrobená v [[Champagne]]). Druhou metodou je kvašení v tanku nazývané ''charmat'',<ref name="most"/> které je z hlediska výrobních nákladů značně levnější a umožňuje větší objem produkce.<ref name="francie"/> ''Charmat-Martinotti'' nebo také Charmatova metoda je jednou z nejrozšířenějších a vyrábí se s ní lehká, jemná šumivá vína. Je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích, z nichž se kapalina stáčí do lahví pod tlakem. Výroba je poměrně rychlá a trvá „jen“ několik týdnů. Používají se především odrůdy, které nejsou tak drahé jako [[Rulandské modré|Pinot noir]] nebo [[Chardonnay]].
|