Carménère: Porovnání verzí

Přidáno 56 bajtů ,  před 3 měsíci
m
fix
m (oprava prolinku)
m (fix)
Patří do rodiny hroznů Cabernet. Název „Carménère“ pochází z francouzského ''carmin'' (karmínové), které odkazuje na brilantní rudé barvy podzimního listí. Odrůda je také známa jako ''Grande Vidure'', historické synonymum z [[Bordeaux]], i když současné předpisy [[Evropská unie|Evropské unie]] zakazují dovoz chilské révy pod tímto názvem do EU. Spolu s odrůdami [[Cabernet Sauvignon]], [[Cabernet Franc]], [[Merlot]], [[Malbec]] a ''Petit Verdot'' je Carménère považováno za jednu ze šesti původních odrůd modrých hroznů z oblasti Bordeaux.
 
V současnosti se Carménère pěstuje ve Francii jen zřídka. Největší oblastí na světě osázenou touto odrůdou je [[Centrální údolí (Chile)|Valle Central]] v [[Chile]] v Jižní Americe s více než 8800 ha (2009). Chile produkuje naprostou většinu vín Carménère a jak chilský vinařský průmysl roste, provádí se stále více experimentů s potenciálem Carménère na míchání hroznů (''[[cuvée]]''), a to zejména s Cabernet Sauvignon. Carménère se pěstuje také v severovýchodní Itálii v regionech [[Veneto]] a Friuli-Venezia Giulia a v menším množství v Kalifornii.
 
Carménère má tmavě červenou barvu a aroma červených plodů, koření a bobulí. [[Tanin]]y jsou jemnější a měkčí než u Cabernet Sauvignonu. Ačkoli se nejčastěji používá jako součást cuvée, vinařství dělají i čisté odrůdové Carménère, které, když se vyrábí z hroznů v optimální zralosti, má třešňovou ovocnou chuť s kouřovými, pikantními a zemitými tóny a hluboké rudé barvy. Jeho chuť může také připomínat hořkou čokoládu, tabák a kůži. Víno se nejlépe pije, když je mladé.
 
Carménère má původ v regionu Médoc severně od Bordeaux ve [[Francie|Francii]] a bylo také široce rozšířené v [[Graves]]. Dnes je téměř nemožné ve Francii Carménère najít. Mor ''[[Phylloxera]]'' v roce 1867 téměř zničil všechny vinice v Evropě, postihl veškerou výsadbu vinné révy Carménère, takže po mnoho let se předpokládalo, že odrůda úplně zanikla. V posledních letech bylo zjištěno, že odrůdě Carménère se daří v některých oblastech mimo Francii. V Chile pěstitelé téměř bezděčně zachovali odrůdu během posledních 150 let, zejména díky její podobnosti s Merlotem.
Řízky Carménère byly podle chilských pěstitelů dovezeny z Bordeaux v průběhu 19. století, kdy se často zaměňovaly s Merlotem a byly vysazeny v údolích kolem [[Santiago de Chile|Santiaga]]. Díky chilskému podnebí s minimálním množstvím srážek v průběhu vegetačního období a nedotčené přírodě pěstitelé vyrábějí zdravější úrodu Carménère. Navíc se zde nikdy nerozšířil [[révokaz]]. Během 20. století bylo Carménère bezděčně zpracováváno spolu s Merlotem (pravděpodobně až 50 % z celkového objemu), což dalo chilskému Merlotu výrazně odlišné vlastnosti než vínům Merlot vyráběným jinde. Chilští pěstitelé věřili, že tyto hrozny byly klony Merlotu a byl známy jako výběr Merlot a ''Merlot Peumal'' (podle údolí [[Valle Peumo|Peumo]] v Chile). V roce 1994 výzkumník ve vinařské škole v [[Montpellier]] zjistil, že tyto hrozny jsou Carménère z Bordeaux, ne Merlot. Chilské ministerstvo zemědělství oficiálně uznalo Carménère jako odrůdu v roce 1998. Dnes Carménère roste hlavně v údolí [[Colchagua]], ''[[Centrální údolí (Chile)|Valle Central]]'', a v [[Maipo (provincie)|provincii Maipo]].
 
Podobná situace nastala v Itálii v roce 1990, ve vinařství Ca 'del Bosco, kde se domnívali, že pěstují odrůdu [[Cabernet Franc]] z francouzské školky. Pěstitelé si všimli, že hrozny byly odlišné od tradičního Cabernet Franc a to jak v barvě, tak v chuti. Také si všimli, že tato vinná réva zraje dříve než Cabernet Franc. Nakonec bylo zjištěno, že se jedná o odrůdu Carménère. V Itálii se odrůda pěstuje hlavně v severovýchodní části země, od [[Brescia|Brescie]] po [[Friuli]], ale teprve nedávno byla zapsána do italského národního katalogu odrůd révy.