Náhradní sladidlo: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy |
úprava referencí |
||
Řádek 1:
'''Náhradní sladidlo''' (též '''náhražka cukru''') je potravinářská přísada, s větším chuťovým efektem než [[cukr]], ale obvykle s menším množstvím potravinové energie. Náhradní sladidla mohou být vyrobena synteticky nebo se může jednat o přírodní látky. Syntetická sladidla jsou většinou označována jako '''umělá sladidla'''. Jsou často používány pro snižování tělesné hmotnosti. Jejich konzumace však vede k nárůstu hmotnosti.<ref>
| titul = Artificial sweeteners linked to risk of weight gain, heart disease and other health issues
| periodikum = medicalxpress.com
| datum_vydání = 2017-07-17
| url = https://medicalxpress.com/news/2017-07-artificial-sweeteners-linked-weight-gain.html
| datum_přístupu = 2022-01-28
| jazyk = anglicky
}}</ref> Podobně vede i k rozvoji prvního stádia [[Diabetes mellitus|cukrovky]] – intolerance [[glukóza|glukózy]] (prediabetes).<ref>{{Citace elektronického periodika
| příjmení1 = Pazdera
| jméno1 = Josef
| titul = Umělá sladidla škodí, navozují první stádium diabetu
| periodikum = osel.cz
| datum_vydání = 2014-09-26
| url = https://www.osel.cz/7789-umela-sladidla-skodi-navozuji-prvni-stadium-diabetu.html
| datum_přístupu = 2022-01-28
}}</ref> Sladidlo sice ošálí receptory jazyka, ale nikoli odezvu střev, která je pro cukr jiná.<ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = How does sugar drive consumption? Scientists discover gut-brain sugar sensor in mice
| periodikum = medicalxpress.com
| datum_vydání = 2020-04-15
| url = https://medicalxpress.com/news/2020-04-sugar-consumption-scientists-gut-brain-sensor.html
| datum_přístupu = 2022-01-28
| jazyk = anglicky
}}</ref>
Každé sladidlo má vlastní „sladkost“ (dle použité látky může být sladidlo 10× až 300 000× sladší než cukr). Sladidla mají velmi málo nebo žádné [[kalorie]]. Kromě toho nepodporují tvorbu [[zubní kaz|zubních kazů]], jelikož nenabízí bakteriím žádnou výživu. Sladkost sladidla je vyjadřována na [[sacharóza|sacharóze]], která vyjadřuje hodnotu sladkosti 1.
| |||