Tuky ve výživě člověka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Shoda podmětu s přísudkem – tuky mohly... značka: editace z Vizuálního editoru |
m typografie, formulace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
'''Tuky v lidské výživě''' patří k nejvydatnějšímu zdroji a zásobárně energie v potravě, tvoří stavební složku buněk. Mohly sehrát důležitou roli u [[evoluce člověka]].<ref>https://phys.org/news/2019-02-fat-human.html - A taste for fat may have made us human, says study</ref> Dále nás chrání před úniky tepla, umožňují vstřebávání [[vitamín]]ů, a z tuků ([[cholesterol]]u) se tvoří některé [[hormony]].<ref name="rokyta" />
==Podle typu vazby mezi atomy uhlíku==
* [[Nasycené mastné kyseliny]] bez dvojné vazby mezi atomy uhlíků (živočišné tuky, [[rostlinné tuky]]
* Nenasycené mastné kyseliny s jednou nebo více dvojnými vazbami mezi uhlíky (zejména [[olivový olej]] a [[řepkový olej]], [[rybí tuk]]).
Řádek 19:
Délka uhlíkové řetězce u mastných kyselin hraje roli v rychlosti resorpce. Mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem se rychleji vstřebávají, protože vstupují přímo portální krví do jater. Naopak mastné kyseliny s dlouhým řetězcem se vstřebávají lymfatickými cévami do krve a pak do jater, trvá to déle. <ref name ="znění">KLIMEŠOVÁ & STELZER. ''Fyziologie výživy.'' Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2013.</ref>
Dvojná vazba má dva typy uspořádání,
Za zdravotně prospěšné tuky se považují – většina rostlinných olejů, rybí tuk a ořechy. Tučná masa, paštiky, uzeniny, sýry, chipsy, sladkosti, sušenky, trvanlivé pečivo to je výčet potravin, které by se měly v našem jídelníčku vyskytovat jen zřídka, protože obsahují velké množství nasycených mastných kyselin. Ovšem současná [[metaanalýza]] ukazuje, že nenasycené ani nasycené tuky zdraví neškodí, ale ani mu neprospívají.<ref>http://www.osel.cz/index.php?clanek=7650 - Přestaňme démonizovat tuk</ref>
|