Emulgátor: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Hromadění látky na rozhraní fáze se nazývá adsorpce, ne absorpce. Pravděpodobně šlo o překlep nebo o neporozumění tématu značky: editace z mobilu editace z mobilního webu |
Bez shrnutí editace značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1:
'''Emulgátor''' nebo emulgační činidlo je v [[Chemie|chemii]] a [[potravinářství]] [[organická látka]], která zmenšuje [[povrchové napětí]] (je schopna adsorpce a tvorby filmu) na rozhraní mezi dvěma nemísitelnými [[kapalina]]mi, čímž umožňuje homogenní
== Použití v potravinářství ==
Řádek 5:
== Regulace ==
Emulgátory jsou jedním z mnoha druhů [[Přídatné látky|přídatných látek]] (potravinářských aditiv) v [[Potravina|potravinách]]. V této souvislosti nařízení EU 1333/2008 definuje emulgátory jako „látky, které umožňují vytvořit nebo uchovat stejnorodou směs dvou nebo více nemísitelných fází v potravině, například oleje s vodou.“ Úředně povolené přídatné látky mají přidělen kód, tzv. [[Seznam přídatných látek|éčko]], emulgátory jsou pak (spolu se sladidly, zahušťovadly, stabilizátory, barvivy apod.) jednou z mnoha kategorií těchto "éček".
== Odkazy ==
| |||