Kyselina askorbová: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
+commonscat |
Oprava odkazů, doplnění citací. značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 34:
== Historie ==
Maďarský [[biochemie|biochemik]] [[Albert Szent-Györgyi]] získal v roce 1937 [[Nobelova cena za fyziologii
{{Citace elektronické monografie| url = http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1937/index.html| titul = The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1937| datum přístupu = 2007-07-28| vydavatel = Nobel Foundation
}}</ref><ref name="kronika">{{Citace monografie| příjmení = Schott| jméno = Heinz| odkaz na autora = | titul = Kronika medicíny| vydavatel =Fortuna Print | místo = Praha| rok = 1994| počet stran = | kapitola = 1928| strany = 419| isbn = 80-85873-16-8| jazyk =}}</ref>
Řádek 53:
}}</ref>
[[Etymologie|Etymologický původ]] má „kyselina askorbová“ v latinských: ''a'' (nepřítomnost) + ''scorbutus'' ([[kurděje]] – onemocnění při deficitu vitamínu C).
== Chemické a biochemické vlastnosti ==
Řádek 93:
Znehodnocení kyseliny askorbové nastává v kontaktu s kovy či varem.
V přírodě se nevyskytující [[diastereomer]], kyselina <small>D</small>-isoaskorbová ([[Kyselina erythorbová|erythorbová]]), používaná
| příjmení1 = Goldman
| jméno1 = H M
Řádek 109:
== Hladina v krevní plazmě ==
[[Doporučená denní dávka]] pro dospělého jedince je 100 mg
| isbn = 3-8295-7114-3
| název = Deutsche Gesellschaft fur Ernahrung, Osterreichische Gesellschaft fur Ernahrung Sweizerische Gesellschaft fur Ernahrungforschung, Sweizerische Vereinigung fur Ernahrung
Řádek 118:
| rok = 2000
| rozsah = 216
}}</ref> (90 mg muži/80 mg ženy podle [[Evropský úřad pro bezpečnost potravin|EFSA]]).<ref>{{Citace elektronického periodika
| titul = Pomáhá vitamin C proti nachlazení?
| periodikum = Plzeň
| url = https://plzen.rozhlas.cz/pomaha-vitamin-c-proti-nachlazeni-7699881
| datum vydání = 2018-12-07
| jazyk = cs
| datum přístupu = 2021-02-17
}}</ref><ref>{{Citace periodika
| titul = Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin C
| periodikum = EFSA Journal
| datum vydání = 2013
| ročník = 11
| číslo = 11
| strany = 3418
| issn = 1831-4732
| doi = 10.2903/j.efsa.2013.3418
| jazyk = en
| url = https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2013.3418
| datum přístupu = 2021-02-17
}}</ref> Klinické příznaky snížené hladiny v [[krevní plazma|plazmě]] se objevují při hodnotách ≤ 10 μmol/l, za indikátor nízkého přívodu vitaminu C jsou považovány hodnoty pod 37 μmol/l. Z hlediska prevence aterosklerózy a nádorů se za žádoucí považují hodnoty ≥ 50 μmol/l. Projevy nadbytku z potravy nejsou uváděny.<ref>{{Citace monografie
| titul = Remedia Compendium, Vitamin C
Řádek 125 ⟶ 144:
| vydavatel = Panax
| isbn = 80-902126-1-1
}}</ref> Přibližně 1 % nevyužitého vitamínu C se transformuje na [[Kyselina šťavelová|kyselinu šťavelovou]]. Riziko tvorby [[Ledvinové kameny|ledvinových kamenů]] je u zdravých osob nízké. Denní příjem by neměl překročit
{{Panorama|Synthesis_ascorbic_acid.svg|600|Několikastupňová syntéza kyseliny askorbové z glukózy navržená [[Tadeus Reichstein|Tadeusem Reichsteinem]] v roce 1933}}
| |||