Strojně oddělené drůbeží maso: Porovnání verzí

m
bez shrnutí editace
(Robot: Opravuji 0 zdrojů a označuji 1 zdrojů jako nefunkční) #IABot (v2.0.1)
m
Podle zpracování existují dva druhy strojově odděleného masa:
 
* #''měkké oddělování'': jedná se o oddělování měkkých tkání a kůže od koster vysokým tlakem. Výsledný produkt se používá do výrobků, jakými jsou např. [[sekaná]], [[hamburger]]y, [[nuget]]y, či [[salám]]y. Separát se přidává i do různých masných konzerv, [[paštika|paštik]] a jiných masných výrobků.
*#''tvrdé oddělování'': zde dochází i k drcení [[kost]]í a protlačování přes jemné síto, přičemž kostní drť je pečlivě oddělena. Vzniká jemná masová pasta, která se skládá z částic menších než 1 mm. Tento druh [[separát]]u je používán pro výrobky, které vyžadují tepelnou úpravu.
 
*tvrdé oddělování: zde dochází i k drcení [[kost]]í a protlačování přes jemné síto, přičemž kostní drť je pečlivě oddělena. Vzniká jemná masová pasta, která se skládá z částic menších než 1 mm. Tento druh [[separát]]u je používán pro výrobky, které vyžadují tepelnou úpravu.
 
Drůbeží separáty se široce začaly používat jako náhražka masa od 90. let 20. století. Tento produkt výrazně zlevňuje výrobky, do kterých je přidáván.