Perník: Porovnání verzí

'''Perník''' je sladké [[pečivo]] tmavě hnědé barvy, jehož původní receptura se skládala z [[med]]u, [[mouka|mouky]] a [[pepř černý|pepře]]. Právě pepř dal vzniknout slovu ''perník more železo, ''původně ''peprník.'' Postupně se recepty začaly upravovat: nyní těsto často tvoří směs [[pšenice|pšeničné]] a [[žito|žitné]] [[mouka|mouky]], [[mléko|mléka]], [[vejce|vajec]], [[karamel]]izovaného cukru a [[med]]u. Těsto je kořeněno [[skořice|skořicí]] a [[Zázvor (koření)|zázvorem]], občas také [[hřebíček|hřebíčkem]], [[kardamom]]em, [[muškátový oříšek|muškátovým oříškem]], [[anýz]]em a [[levandule|levandulí]]. Po smíchání by se těsto mělo nechat odležet, aby mohlo [[fermentace|fermentovat]]. Při průmyslové výrobě trvá tato doba několik týdnů. Těsto na domácí vánoční perníčky by se mělo připravovat měsíc dopředu.