Průmyslově zpracované potraviny: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m →Co jsou ultrazpracované potraviny: drobné celkové úpravy značka: editace z Vizuálního editoru |
+ |
||
Řádek 1:
[[Soubor:MyMac Hamburgers McDonalds Israel.jpg|náhled|Fastfoodové hamburgery, hranolky, nápoje, saláty, nugety i zmrzliny jsou silně průmyslově zpracované potraviny s řadou chemických aditiv, cukrem a solí]]
'''Průmyslově zpracované potraviny''', '''ultrazpracované''' nebo '''terciárně zpracované potraviny''' jsou [[Potravina|potraviny]] komerčně vyrobené průmyslovým zpracováním potravinových surovin za účelem zjednodušit a zlevnit [[Potravinářství|jejich výrobu]], skladování, přípravu a konzumaci a zároveň upravit jejich chuť. Zpracované potraviny jsou snadno dostupné kvůli typicky [[Konzervace potravin|dlouhé skladovatelnosti]] a snadno konzumovatelné díky jejich zpracování.
Takové potraviny obvykle obsahují [[přídatné látky|potravinářské přídatné látky (aditiva)]], vysoké množství soli, cukru a jejich konzumace je spojena s zvýšeným rizikem rakoviny<ref name="BBC 15. února 2018">James Gallagher. [http://www.bbc.com/news/health-43064290 Ultra-processed foods 'linked to cancer'] (anglicky). [[BBC News]]. Zveřejněno 15. února 2018.</ref> a různých [[Civilizační choroba|civilizačních chorob]]. Výrobci ultrazpracovaných potravin jsou typicky korporace, jejichž prioritou je finanční [[zisk]], ne zdraví zákazníků nebo výživová hodnota potravin. ==Co jsou ultrazpracované potraviny==
Ultrazpracované, průmyslově nebo terciárně zpracované potraviny se liší od čerstvých, sušených a čerstvě tepelně zpracovaných ('''primárně zpracovaných''') potravin – studené jídlo a tepelně připravené jídlo (vařené, pečené, apod.) z čerstvých surovin (čerstvá zelenina a ovoce, maso, obiloviny jako ovesné vločky, rýže, luštěniny, mléko, vejce, ořechy apod.) – ale také od standardně '''sekundárně zpracovaných''' potravin jako jsou kysané zelí a nakládané okurky (zpracovaná zelenina), ovocná marmeláda, kompot nebo víno (zpracované ovoce), sýr a jogurt (zpracované mléko), čerstvý chléb (zpracované obiloviny) apod.
Terciárně zpracované potraviny jsou vytvořeny průmyslovými procesy během kterých jsou suroviny komplexně upraveny nebo rozloženy a následně použity k vytvoření nových výrobků ke konzumaci: proces během kterého ztratí látky, které jsou nezbytné pro zdravou výživu<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15806931 Nutritional consequences of food processing.]</ref> jako je [[vláknina]] či různé [[mikronutrient|mikronutrienty]] – [[vitamín]]y, minerály apod. Obvykle obsahují [[přídatné látky|potravinářské přídatné látky (aditiva)]], vysoké množství soli, cukru a jejich konzumace je spojena s zvýšeným rizikem rakoviny<ref name="BBC 15. února 2018" /> a různých [[Civilizační choroba|civilizačních chorob]] jako [[obezita]], [[cukrovka]] a současná podvýživa v oblasti mikronutrientů a vitamínů; trávící a jiné dysfunkce kvůli nedostatku vlákniny nebo nadbytku cukru apod.
| |||