Emulze: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Co je to emulgátor: formulace |
"nemá rád vodu" změněno na "odpuzuje vodu" jednak to lépe popisuje výraz hydrofobní a jednak to nepůsobí tak nepatřičně. značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 2:
== Vytváření emulzí ==
Tvorba emulzí se nazývá '''emulgace''' (někdy též ''emulzifikace''). Při smíšení dvou kapalin (často např. olej a voda), ze kterých se má vytvořit emulze, dojde k rozdělení obou složek do jednotlivých vrstev. Olej má menší hustotu než voda a tak olej plave na vodě a [[fázové rozhraní]] mezi kapalinami je malé. Při emulgaci dochází k silovému působení na fázové rozhraní a vytvářením malých kapiček oleje ve vodě se zvětšuje povrch olejové fáze. Jelikož je olej [[nepolární]] a voda [[polární]] (olej je hydrofobní =
Aby bylo možné vytvořit emulzi, je potřeba působit určitou silou, která umožní rozptýlení jedné kapaliny ve druhé. To je možné provést např. různě intenzivním mícháním.
|