Krev (potravina): Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Protein fibrin může být zas použit pro výrobu kořenících přípravků (polévkové hydrolyzáty) značka: editace z Vizuálního editoru |
řádkové reference do správných citačních šablon, -upravit, již upraveno, narovnání wikiodkazu |
||
Řádek 1:
'''Zvířecí [[krev]]''' se využívá jakožto vedlejší [[Jatka|jateční]] [[
| titul = Testovali jsme paštiky
▲'''Zvířecí [[krev]]''' se využívá jakožto vedlejší [[Jatka|jateční]] [[Produkt živočišného původu|produkt]] a může se použít nejen v podobě krvavých [[Jelito|jelit]], tmavé [[Tlačenka|tlačenky]] či polévky [[Prdelačka|prdelačky]], ale také například k dobarvování uzenin za pomocí [[Hemoglobin|hemoglobinu]]. Dále se také může použít sušená [[krevní plazma]], která se v obsahu výrobku zpravidla označuje jako „vepřová bílkovina“<ref name=":1">{{Citace elektronického periodika
| url = https://www.svet-potravin.cz/clanek/testovali-jsme-pastiky
|
| datum vydání = 2012-10-31
| datum přístupu = 2019-11-09
}}</ref>, drůbeží anebo hovězí. V praxi se užívá například u „šizených“ masných potravin, s nízkým podílem masa pro navýšení [[Bílkovina|bílkovin]],<ref>{{Citace elektronické monografie
| titul = Paštiky
| url = https://www.televizeseznam.cz/video/adost/pastiky-197087
| vydavatel = televizeseznam.cz
}}</ref> například masové konzervy, [[Paštika|paštiky]], [[Uzenina|uzeniny]] aj. Ale nemusí tomu tak být vždy, protože krev jako taková má jednak svojí nutriční hodnotu, dále pak může zlepšovat i šťavnatost masového výrobku<ref name=":1" /> . Sušená krevní plazma se také může použít u nemasných výrobků jakožto náhražka vaječného bílku v pekařském a cukrovarnickém průmyslu.<ref name=":0">{{Citace elektronického periodika▼
| datum přístupu = 2020-10-30
▲}}</ref> například masové konzervy, [[Paštika|paštiky]], [[Uzenina|uzeniny]] aj. Ale nemusí tomu tak být vždy, protože krev jako taková má jednak svojí nutriční hodnotu, dále pak může zlepšovat i šťavnatost masového výrobku<ref name=":1" /> . Sušená krevní plazma se také může použít u nemasných výrobků jakožto náhražka vaječného bílku v pekařském a cukrovarnickém průmyslu.<ref name=":0">{{Citace
| titul = Krev jako potravina
| url = https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92479.aspx
|
| datum přístupu = 2019-11-09
}}</ref> Protein [[fibrin]] může být zas použit pro výrobu kořenících přípravků (polévkové hydrolyzáty)<ref name=":0" />. V neposlední řadě se krev či její složky může používat také ve farmaceutickém průmyslu. V případě užití krve samotné, či její složky musí být vždy uvedeno ve složení výrobku na etiketě popřípadě po vyžádání u prodejce.
| |||