Tuky: Porovnání verzí

Přidáno 60 bajtů ,  před 11 měsíci
m (→‎V těle organizmů: /vy/extrahovat)
značka: revertováno
 
=== Transmastné kyseliny ===
{{Podrobně|Transmastné kyseliny}} (to je cykliciký odkaz, článek hotoho názvu neexistuje)
[[Cis-trans izomerie|Transizomery]] mastných kyselin, zkráceně transmastné kyseliny, neboli TFA (trans-fatty acids), se podílejí na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a mají negativní vliv na náš srdečně-cévní systém. Vznikaly při starších technologických postupech výroby tuků [[Hydrogenace#Ztužování tuků|ztužováním]]. Tato technologie se používala k přípravě tzv. tukové násady. Tuková násada, tedy směs tuků, z nichž byl následně vyroben finální výrobek (rostlinný tuk), přitom tvořila pouze jednu ze surovin používaných při výrobě rostlinných tuků. V současné době je k výrobě moderních rostlinných tuků, které jsou běžně dostupné v obchodech, používán nový výrobní postup, tzv. [[interesterifikace]], která vzniku transmastných kyselin zabraňuje.
 
306

editací