Výroba piva: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Robot: oprava ISBN; kosmetické úpravy |
značka: přepnuto z Vizuálního editoru |
||
Řádek 12:
Prvotní surovinou je slad, který vzniká ve [[sladovna|sladovně]] naklíčením obilných zrn a jejich šetrným usušením za určité teploty v závislosti na druhu sladu. Obilniny dodávají škrob (čili cukry), které se později přeměňují na [[Ethanol|alkohol]] a [[oxid uhličitý]]. Základní obilninou je [[ječmen]], méně se používá [[pšenice]], [[kukuřice]] nebo [[rýže]].
[[Chmel]] je popínavá rostlina, která se používá ke konzervaci piva a k přidání mléčného tónu. Pro vaření piva se používají neoplodněné samičí šišky, které lze přidávat v různých formách (chmelový extrakt či chmelové granule). Český chmel patří kvalitou k nejlepším na světě. Vyhledávaný je především [[Žatecký poloraný červeňák]], který obsahuje sice nižší množství hořkých látek ([[lupulin]]u)
Důležitou surovinou jsou také kvasnice – jednobuněčné mikroorganismy, které pomáhají zkvasit tzv. mladinu. Některé pivovary (zejména v [[Belgie|Belgii]]) přidávají do piva koření, jako například [[koriandr]] či [[zázvor]], pro osobitou chuť piva.
| |||