Mouka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Robot: Opravuji 1 zdrojů a označuji 0 zdrojů jako nefunkční) #IABot (v2.0 |
značka: školní IP |
||
Řádek 8:
== Výroba mouky ==
Mouka se mele již od [[paleolit]]u.<ref>http://phys.org/news/2015-09-ancient-pestle-paleolithic-people-ground.html - Ancient pestle shows Paleolithic people ground oats for food</ref>
V 19. století se mletí zefektivňuje (válce místo mlecích kamenů) a tzv. amerikánský mlýn pak produkuje bílou mouku (oproti tmavší hrubozrnné mouce).
Obilí se nikdy nemele celé (krom celozrnné mouky), ale začíná se od obalu a zrno se postupně omílá k jádru. Kromě hrubosti mletí se tedy u mouky uvádí číselné označení, které znamená, kolik popela zbude po spálení 100 gramů mouky.
| |||