Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes (francouzsky: Émincé de veau à la zurichoise, v překladu nakrájené maso po curyšsku) je pokrm z telecího masa typický pro švýcarské město Curych, podobný ruskému hovězí Stroganov. Poprvé bylo zmíněno v kuchařce z roku 1947.

Zürcher Geschnetzeltes s rösti

Příprava

Zürcher Geschnetzeltes se připravuje z telecího masa nakrájeného na nudličky, které se poté restuje na másle s cibulí. Poté se vytvoří omáčka z vína, smetany a vývaru. Nakonec se přidají houby, sůl, pepř a citronová šťáva. Výsledný pokrm se někdy zdobí plátkem papriky.

Jako příloha se k Zürcher Geschnetzeltes podává rösti, špecle, těstoviny, rýže nebo bramborová kaše.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Zürcher Geschnetzeltes na anglické Wikipedii.

Obrázky, zvuky či videa k tématu Zürcher Geschnetzeltes na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Švýcarsko