Pivo: Porovnání verzí

}}</ref> dále obsahuje také [[sacharidy]] v&nbsp;podobě „rychlých kalorií“, [[bílkovina|bílkoviny]], hořké látky chmele, polyfenolické sloučeniny, [[oxid uhličitý]], [[vitamín]]y a [[minerál|minerální látky]].

 

 

Pivo je možno používat jako nápoj vhodný k utišení žízně, ale též pro jeho nutriční hodnotu, především vhodnou vyváženost [[ion]]tů a minerálních látek, vitaminů a [[Polyfenoly|polyfenolů]] (flavonoidů) s [[Antioxidant|antioxidačním]] účinkem, který ovšem nemusí být pozitivní.<ref>http://medicalxpress.com/news/2015-10-antioxidant-cancer.html - Study shows antioxidant use may promote spread of cancer</ref> Příznivé účinky piva na lidský organismus se mohou projevit při jeho střídmé konzumaci, kdy nepřevažují negativní účinky alkoholu. Ovšem i střídmé pití však pravděpodobně škodí, protože studie jsou často ovlivněny vlivy systematických chyb, kdy do skupiny abstinentů například spadají lidé, kteří nepijí ze zdravotních důvodů.<ref>http://medicalxpress.com/news/2016-03-moderate-good.html - Is moderate drinking really good for you?</ref> Pivo obsahuje hořké chmelové látky, které mají pozitivní vliv na sekreci [[žluč]]i, která přímo podporuje [[trávení]]. Současně výrazně podporuje chuť k jídlu, což může při nestřídmé konzumaci pokrmů vést k nárůstu tělesné [[hmotnost]]i. Hořká [[chuť]] ale lidem neimponuje.<ref>https://sciencemag.cz/pivo-ani-kafe-nam-pry-nechutnaji/ - Pivo ani kafe nám prý nechutnají</ref> Čím vyšší obsah [[flavonoidy|flavonoidů]] pocházejících z obilnin a chmelu pivo obsahuje, tím vyšší je jeho antioxidační účinek.<ref name="pmid20822144">{{Citace periodika | příjmení = Piazzon | jméno = A. | příjmení2 = Forte | jméno2 = M. | příjmení3 = Nardini | jméno3 = M. | titul = Characterization of phenolics content and antioxidant activity of different beer types. | periodikum = J Agric Food Chem | ročník = 58 | číslo = 19 | strany = 10677-83 | měsíc = Oct | rok = 2010 | doi = 10.1021/jf101975q | pmid = 20822144 }}</ref> Obsah flavonoidů zvyšujeme delší a intenzivnější extrakcí sladu, zvýšením množství sladu, resp. přidáním sladu nebo výtažku z dalších obilnin a obilovin, u bylinných a ovocných piv rovněž z bylin a ovoce. Z různých druhů ovoce nejvyšší antioxidační účinky mají flavonoidy ostružin a malin. Barvení kulérem (karamelem) nebo pražením sladu je sice pro pivo charakteristické, avšak antioxidační hodnotu piva nezvyšuje.<ref name="obsahpiva"/> Ovšem ovocné šťávy (nebo přímo samotné ovoce) obsahují větší počet flavonidů, aniž by obsahovaly alkohol.<ref>Procyanidin Content and Variation in Some Commonly Consumed Foods - http://jn.nutrition.org/content/130/8/2086S.full</ref>