Carménère: Porovnání verzí

Přidáno 197 bajtů ,  před 2 lety
m
formulace, odkazy
(+obrázek)
m (formulace, odkazy)
[[Soubor:CarmenereW.jpg|thumb|Hrozny odrůdy Carménère]]
'''Carménère''' je víno z hroznů odrůdy původně vysazené ve francouzském regionu [[Médoc]] (levý břeh řeky [[Garonna|Garonny]] severně od [[Bordeaux]], Francie), kde se používá k výrobě hlubokých červených vín a příležitostně pro přípravu [[cuvée]] stejným způsobem jako [[Petit Verdot]].
 
Patří do rodiny hroznů Cabernet. Název „Carmenere“„Carménère“ pochází z francouzského ''carmin'' (karmínové), které odkazuje na brilantní rudé barvy podzimního listí. Odrůda je také známa jako ''Grande Vidure'', historické synonymum z [[Bordeaux]], i když současné předpisy [[Evropská unie|Evropské unie]] zakazují dovoz chilské révy pod tímto názvem do Evropské unieEU. Spolu s odrůdami [[Cabernet Sauvignon]], [[Cabernet Franc]], [[Merlot]], [[Malbec]] a ''Petit Verdot'' je CarmenereCarménère považováno za jednu ze šesti původních odrůd modrých hroznů z oblasti Bordeaux.
 
V současnosti se CarmenereCarménère pěstuje ve Francii jen zřídka. Největší oblastí na světě osázenou touto odrůdou je [[Valle Central Valley]] v [[Chile]] v Jižní Americe s více než 8. 8008800 ha (2009). Chile produkuje naprostou většinu vín CarmenereCarménère a jak chilský vinařský průmysl roste, provádí se stále více experimentů s potenciálem CarmenereCarménère na míchání hroznů (''[[cuvée]]''), a to zejména s Cabernet Sauvignon. CarmenereCarménère se pěstuje také v severovýchodní Itálii v regionech [[Veneto]] a Friuli-Venezia Giulia a v menším množství v Kalifornii.
 
CarmenereCarménère má tmavě červenou barvu a aroma červených plodů, koření a bobulí. [[Tanin]]y jsou jemnější a měkčí než u Cabernet Sauvignonu. Ačkoli se nejčastěji používá jako součást cuvée, vinařství dělají i čisté odrůdové CarmenereCarménère, které, když se vyrábí z hroznů v optimální zralosti, má třešňovou ovocnou chuť s kouřovými, pikantními a zemitými tóny a hluboké rudé barvy. Jeho chuť může také připomínat hořkou čokoládu, tabák a kůži. Víno se nejlépe pije, když je mladé.
 
CarmenereCarménère je jednou z nejstarších evropských odrůd a pravděpodobně je předchůdcem jiných známějších odrůd jako Cabernet Sauvignon. Také existují názory, že CarmenereCarménère může být [[Biturica]], vinná réva chválená ve [[starověký Řím|starověkém Římě]], což je také jméno, pod kterým bylo město Bordeaux známé v té době. Tato starobylá odrůda snad vznikla v [[Iberie|Iberii]] (dnešní Španělsko a Portugalsko).
 
CarmenereCarménère má původ v regionu Médoc severně od Bordeaux, ve [[Francie|Francii]] a bylo také široce rozšířené v [[Graves]]. Dnes je téměř nemožné najít Carmenere ve Francii Carménère najít. Mor ''[[Phylloxera]]'' v roce 1867 téměř zničil všechny vinice v Evropě, postihl veškerou výsadbu vinné révy CarmenereCarménère, takže po mnoho let se předpokládalo, že odrůda úplně zanikla. V posledních letech bylo zjištěno, že odrůdě CarmenereCarménère se daří v některých oblastech mimo Francii. V Chile pěstitelé téměř bezděčně zachovali odrůdu během posledních 150 let, zejména díky její podobnosti s Merlotem.
Řízky CarmenereCarménère byly podle chilských pěstitelů dovezeny z Bordeaux v průběhu 19. století, kdy se často zaměňovaly s Merlotem a byly vysazeny v údolích kolem [[Santiago de Chile|Santiaga]]. Díky chilskému podnebí s minimálním množstvím srážek v průběhu vegetačního období a nedotčené přírodě pěstitelé vyrábějí zdravější úrodu CarmenereCarménère. Navíc se zde nikdy nerozšířil [[révokaz]]. Během 20. století bylo CarmenereCarménère bezděčně zpracováváno spolu s Merlotem (pravděpodobně až 50 % z celkového objemu), což dalo chilskému Merlotu výrazně odlišné vlastnosti než vínům Merlot vyráběným jinde. Chilští pěstitelé věřili, že tyto hrozny byly klony Merlotu a byl známy jako výběr Merlot a ''Merlot Peumal'' (podle údolí [[Valle Peumo|Peumo]] v Chile). V roce 1994 výzkumník ve vinařské škole v [[Montpellier]] zjistil, že tyto hrozny jsou CarmenereCarménère z Bordeaux, ne Merlot. Chilské ministerstvo zemědělství oficiálně uznalo CarmenereCarménère jako odrůdu v roce 1998. Dnes CarmenereCarménère roste hlavně v údolí [[Colchagua]], ''[[Valle centralCentral]]'', a v [[Maipo (provincie)|provincii Maipo]].
 
Podobná situace nastala v Itálii v roce 1990, ve vinařství Ca 'del Bosco, kde se domnívali, že pěstují odrůdu [[Cabernet Franc]] z francouzské školky. Pěstitelé si všimli, že hrozny byly odlišné od tradičního Cabernet Franc a to jak v barvě, tak v chuti. Také si všimli, že tato vinná réva zraje dříve než Cabernet Franc. Nakonec bylo zjištěno, že se jedná o odrůdu CarmenereCarménère. V Itálii se odrůda pěstuje hlavně v severovýchodní části země, od [[Brescia|Brescie]] po [[Friuli]], ale teprve nedávno byla zapsána do italského národního katalogu odrůd révy.
 
== Reference ==