Portské víno: Porovnání verzí

Odebráno 493 bajtů ,  před 1 rokem
-reference na eshop, -eo na eshop
(-reference na eshop, -eo na eshop)
Region Douro je zapsán v seznamu světového dědictví [[UNESCO]]. Střed této oblasti je situován řekou Douro a městem Trás-os-Montes. Region Alto Douro se nachází hned vedle města [[Porto]]. Je to velmi kopcovitá oblast obklopená horami. A právě hory dodávají oblasti její jedinečnost. Pohoří [[Serra do Marão|Marão]] a Montemuro slouží jako překážka, která oblast chrání před vlhkými západními větry vanoucími od [[Atlantský oceán|Atlantiku]]. Leží v hlubokých údolích chráněných horami. Region se vyznačuje velmi chladnými zimami a oproti tomu horkými, suchými léty.
 
Již od počátku souvisí oblast Douro úzce s [[Anglie|Anglií]] a s jejími vztahy s [[Francie|Francií]] [[17. století]]. Anglie odvetně bojkotovala nebo zdaňovala francouzské víno a poskytovala obchodní výhody Portugalsku. Zbaveni svého zamilovaného červeného si angličtí konzumenti brzy zvykli na chuť portského vína z této oblasti. Vína Douro byla nakonec pojmenována po přístavu, z nějž byla dopravována. Pro ochranu kvality byla oblast výroby vína Douro vymezena v roce [[1756]], a to jako první na světě.<ref>[http://www.portugalshop.cz/regiony/ Portugalshop.cz – sekce REGIONY] Informace ze stránky zabývající se portugalským vínem</ref>
 
Uplynulo mnoho let, během nichž se technika výroby vína zlepšována, ale k hlavnímu oživení došlo v 70. letech dvacátého století, kdy mnoho mladých vinařů začalo investovat do know-how a technologie k výrobě některých nových vysoce kvalitních stolních vín. Tato vína jsou nyní široce uznávaná v mnoha mezinárodních soutěžních disciplínách experty z různých zemí. Na rozdíl od minulosti, kdy bylo Douro spojeno především s produkcí portského vína, se časy změnily. Region produkuje stejně nebo dokonce více stolního vína (bez přísady vinného destilátu) než tradičního portského, měřeno v objemových jednotkách. Vzhledem k rostoucí ceně tradičního portského se ale podíl tržeb za toto portské stále udržuje na hodnotách dvou třetin až tří čtvrtin celkové produkce.<ref>[http://www.wine-business-international.com/mediadb/3682528/3682529/wbi_208_s51-53_ra_portugal.pdf] {{Wayback|url=http://www.wine-business-international.com/mediadb/3682528/3682529/wbi_208_s51-53_ra_portugal.pdf |date=20140104004408 }} Portugal Unfortified, regionální analýza, 2/2008</ref> Nealkoholizované víno, tedy víno bez zvýšeného procenta alkoholu, je typicky nazýváno jako “víno Douro”. Tato vína jsou vyráběna z velkého počtu portugalských odrůd (Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Cão a Tinta Barroca), ale také z odrůd jiných zemí. Oblast Douro získala nejvyšší portugalské vinařské ocenění Denominação de Origem Controlada (D.O.C), neboli “kontrolované označení původu”. Tuto známku získala řada výborných portugalských vín z této oblasti, například označené víno “Alma Grande – DOC 2008 – Reserva, které je vyráběno výhradně z portugalské odrůdy “Touriga nacional”.<ref>[http://www.portugalshop.cz/obchod/cervene-vino] Vína s označením DOC – Kontrolované označení původu</ref>
 
== Historie a tradice ==
=== Portské víno tawny ===
Portská vína tawny jsou vína vyráběná z červených hroznů, která zrají v dřevěných sudech a jsou vystavována postupné oxidaci a odpařování. V důsledku toho postupně dozrávají do zlatavě hnědé barvy. Vystavení kyslíku dodává vínu „ořechovou“ příchuť, která je namíchána tak, aby odpovídala klasické chuti portského vína. Portská vína tawny jsou sladká nebo polosuchá a jsou obvykle konzumována jako dezertní vína.
 
=== Portské víno ruby ===
Portské víno ruby je nejlevnější a nejrozšířenější produkovaný druh portského. Po fermentaci je uloženo v nádržích vyrobených z betonu nebo nerezové oceli, aby se zabránilo oxidačnímu zrání a zachovala se jeho sytě červená barva. Toto víno se obvykle míchá tak, aby odpovídalo stylu značky, v jejímž rámci má být prodáváno. Víno je před lahvováním zjemňováno a filtrováno za studena a s věkem se obvykle nezlepšuje.
 
=== Speciální druhy portských vín ===
Colheita, Garrafeira, Druhy Reserve nebo vintage charakter, růžové portské, pozdně stáčené vintage (Late bottled vintage, LBV) Crusted, portské ročníkové víno typu Vintage, portské Single Quinta, Vintage, Vintages.<ref>[http://www.portugalshop.cz/portske-vino2/ Portugalshop.cz – sekce Portské víno] Informace ze stránky zabývající se portugalským vínem</ref>
 
== Odkazy ==
* [https://web.archive.org/web/20050316050618/http://www.ivp.pt/ Instituto dos Vinhos do Douro e Porto], ivp.pt
* [http://whc.unesco.org/archive/2001/whc-01-conf207-inf3adde.pdf UNESCO], whc.unesco.org
* [http://www.portugalshop.cz/regiony/ Portugal shop], www.portugalshop.cz
{{Autoritní data}}